Poticanje vlastitog rakova
Jupiterimages / Getty Images
Pojam "kuhanje rakova" odnosi se i na način kuhanja, kao i na skupljanje gdje rakovi kuhaju i uživaju velike grupe. Rakovi od rakova popularni su u južnoj Americi, a ovisno o mjestu u kojem živite razlikuju se začini i vrsta rakova. U Louisiani se u vodu dodaje puno začina, dok je u Marylandu okus okusa začin Old Bay, a rakovi se mogu kuhati preko kipuće vode umjesto kuhane direktno u njoj. Kuhanje rakova jednostavan je postupak - samo začinite vodu, kuhajte rakove, a zatim ih ostavite da se ohlade prije nego što iskopaju kako biste uživali u sočnom mesu. Bez obzira koju vrstu rakova i začin odabrali, sve što vam treba je nekoliko gomolja rakova i velika skupina prijatelja spremnih za pucanje.
Skupite svoje rakove i veliki lonac
Ken Rygh Creative Art & Design / Getty Images
Možete kupiti buhe žive rakove s obje obale SAD-a Na Zapadnoj obali ponekad možete pronaći žive rakove Dungeness, pacifičke crvene rakove i rakove. U blizini Atlantika lako će biti dostupni plavi rakovi.
Oslikajte najmanje pola plavih rakova, osam crvenih rakova ili kalko rakova, 10 stijena rakova (većina mesa je u kandžama) ili dvije do tri rakove Dungeness po osobi. Ovo su opće smjernice, pa se prilagodite preferencijama svojih jela, kao i koliko priloga planirate poslužiti. Rakove stavite u hladnjak dok se ne skuhaju, a vrećicu ostavite malo otvorenu kako bi zrak mogao cirkulirati.
Trebat će vam vrlo veliki lonac - u idealnom slučaju 12 do 16 četvorina - da skuhate rakove za veliku gužvu. Ako imate samo lonac od osam četvrtina, možda ćete morati kuhati rakove jedan po jedan. Također, imajte gotove listove za pečenje ili veliku dasku za rezanje, kao i veliki set klješta.
Začinite svoju kipuću vodu
Ben Miller / Getty Images
Dok će sjajna slatkoća rakova aromatizirati vaš obrok, mješavina začina presudan je dio kuhanja. Možete dodati sve što želite, ali najpopularnije su dvije mješavine začina: Old rak bob kuhati ili Zatarain rakova kuhati. Old Bay klasik je za rakove iz Marylanda ili Virginije, dok je Zatarain's začin Cajun. Ako volite začinjeno, slobodno dodajte vrući umak u miks. A ako ste na oceanu, nema ništa loše od kuhanja rakova u morskoj vodi - sve dok je čisto.
Kuhajte dok ne plutaju
Izvor slike / Getty Images
Jednom kada voda proključa, bacite svoje rakove jedan po jedan, pazeći da ne pretrpate lonac. Po potrebi prokuhajte u šaržama.
Kad ubacite rakove, voda će pasti ispod vrenja, pa poklopite lonac i pustite da voda ponovno dođe do pune ključanja. Kad to učini, kuhajte 10 do 15 minuta. Kad vidite da rakovi lebde na površini, kuhajte još 2 do 3 minute prije isključivanja topline.
Pusti ih da se ohlade
Fotosearch / Getty Images
Nakon što su rakovi spremni, pažljivo ih izvadite iz vruće vode dugim kvačicama i ostavite ih na limu za pečenje ili velikom pločom da se ohlade. Vi i vaši gosti možete započeti s pucanjem i vađenjem mesa dok su rakovi još topli ili možete pričekati dok se potpuno ne ohlade.
Uživajte u raku kuhati
Tipičan način posluživanja kuhanih rakova je bacanje na stol prekriven novinama ili krpom za jednokratnu upotrebu i pustite da svi kopaju. Obavezno imate puno palete, krekera i tikvica - kao i salvete.
