Lynne Daley / Getty Images
- Ukupno: 2 sata 30 min
- Priprema: 30 min
- Kuhati: 2 sata
- Prinos: služi 8
Goveđi brkovi nemaju jednoliku debljinu. To znači da će neki dijelovi brže pušiti i mogu dovesti do dimnih, suhih komada mesa. Te nazive nazivamo izgorjelim krajevima i fantastični su za toliko stvari. Ovaj Gumbo uzima te izgorjele krajeve i baca ih u juhu da navlaži meso dok vadi onaj čudesni dimljeni okus.
Sastojci
- 4 kilograma / 1, 8 g spaljenih krajeva
- 2 zgužvane rajčice od 28 g / 800 ml konzerve
- 3 šalice / 70 ml zaliha piletine
- 2 velika luka, nasjeckana
- 2 velike zelene paprike, nasjeckane
- 2 šalice / 475 ml celera, nasjeckanog
- 8 unci / 240 g smrznute okra, nasjeckane
- 6 žlica / 90 ml maslaca
- 3 žlice / 45 ml Worcestershire umaka
- 2 žličice / 10 ml pahuljica crvene paprike
- 1/2 žličice / 2, 5 ml češnjaka u prahu
- 1 čajna žličica / 5 ml soli (koristite više ili manje za svoj ukus)
- 1/2 žličice / 2, 5 ml crnog papra
- Tabasco po ukusu
Koraci za to
U velikom loncu otopite maslac na srednje jakoj vatri. Dodajte luk, papriku i celer. Pirjajte dok ne omekša.
Dodajte češnjak i sol i papar. Povećajte toplinu na visoku i dodajte 1 šalicu vode, izgorjele krajeve, rajčice i pileći fond. Dovedite do vrenja.
Smanjite toplinu na srednje nisku i pirjajte dok meso ne omekša. Dodajte okra, Worcestershire umak, paprom paprike i ljuti umak.
Nastavite pirjati dok se okrak ne omekša i gumba se ne počne zgušnjavati.
Dodajte dodatnu sol, papar ili Tabasco po ukusu. Poslužite s rižom.
Oznake recepta:
- Rajčica
- glavno jelo
- Cajun
- obiteljska večera
