Kuhanje na pari je način kuhanja na vlažnoj toplini, koji hranu kuha okružujući je vrućom parom u zatvorenom okruženju. To je posebno zdrava i učinkovita tehnika kuhanja, jer hrana poput povrća zadržava svoje hranjive tvari, za razliku od kuhanja u vodi i hranjivih tvari se mogu iscuriti. Štoviše, za ovu metodu kuhanja nisu potrebne masti ili ulje. Isprobajte ga sa grahom ili drugim povrćem, punjenim listovima blitve, azijskim knedlama i još mnogo toga.
Postoji nekoliko različitih vrsta ploča za kuhanje i električnih pare. Ovaj vodič vam treba dati neke mogućnosti da odaberete pravu verziju za svoje potrebe.
Značajke i mogućnosti pare
Pare dolaze u dvije vrste: električni ili štednjak. Štednjak na ploči za kuhanje je umetak koji se uklapa u ili na vrhu posude ili druge posude koja je napunjena s nekoliko centimetara vode. Hrana se stavlja u umetak, a perforirana baza umetaka omogućava pari da je okružuje i zagrijava. Ove vrste pare mogu se naći u sljedećim oblicima:
- Podizajuće ili sklopive platforme (često izrađene od nehrđajućeg čelika ili silikona) koje sjede na dnu potprozirne perforirane metalne posude koja se gnijezdi u loncu sličnom dvostrukom bojleruA koš od bambusa koji može odmarati u wok-u.
U međuvremenu, električne pare mogu se naći s perforiranim ladicama ili ih se može podijeliti tako da se velike pare hrane ili različite vrste hrane mogu istovremeno parati. Voda se dodaje u komoru, a grijaći element grije vodu dok se ne pretvori u paru. Neki uređaji, poput štednjaka za rižu ili više kuhala, imaju funkciju pare. Električni štednjaci ili štednjaci pod pritiskom često uključuju ladicu za pare i mogu se koristiti kao lonac.
Savjeti za pare:
- Najbolja hrana za kuhanje na pari su nježni proteini poput mršavih fileta ribe; pileća prsa bez kostiju bez kosti; i povrće. Izrežite povrće na komade jednake veličine kako bi se ravnomjerno kuhalo. Svakako dodajte dovoljno tekućine u aparat za parenje, tako da traje cijelo vrijeme kuhanja - ako trebate dodati još vode, temperatura će pasti. Pobrinite se da povremeno provjeravate vodostaj vode, posebno za parnu ploču za kuhanje kako biste osigurali da se vaš lonac ne presuši, što će lonac spaliti i može ga oštetiti. Veće komade hrane, kao što su knedle ili fileti, rasporedite u jedan sloj, ostavljajući malo prostora između svakog komada kako bi para mogla cirkulirati. Za povrće poput brokule ili zelenog graha, složite ih u loncu. Važno je da postoji prostor oko hrane kako bi para mogla cirkulirati; u suprotnom se određeni dijelovi možda neće kuhati jednako ravnomjerno. Izbjegavajte prečesto uklanjanje poklopca kako biste provjerili hranu, jer će to uzrokovati pad. Iz ovog razloga je stakleni poklopac koristan, iako će se često napuniti kondenzacijom, pa je teško vidjeti unutra. Kada otvorite pare, otvorite poklopac sa lica i ruku - vruća para može izazvati opekline. hrana se može suptilno aromatizirati dodavanjem aromatičnih sastojaka u vašu vodu za kuhanje. Probajte bilje, čaj, luk ili por. Ili možete napraviti ukusan umak za posluživanje uz hranu.
