Steve Debenport / E + / Getty Images
Oglasi se redovito pojavljuju na stražnjim stranicama novina i besplatnim publikacijama, nudeći iskušenje za velike novce pohađanjem škole barmena kako bi postali profesionalni barmen. Veliko pitanje koje svaki željni barmen želi znati je: Trebam li ići u školu bartenda? Jednostavno, odgovor je ne.
Istina o većini škola koje dolaze
Škole kulinarske trgovine vrijedne su za željnog kuhara. Učenicima nude podučavanje i praktično iskustvo u kuhinjama, pravljenje umaka, kresanja kamenica, iskopi pilića i druge potrebne vrijedne vještine na poslu. Škole bartendinga, međutim, često zamjenjuju klinove od pjene stvarnim garniturama, obojenu vodu za likere i koriste zastarjele recepte u pokušaju da sa najmanje truda izvuku maksimalnu količinu školarine od učenika.
Pjenasti "limuni" ne služe učenju učenju kako napraviti pravi limunov zavoj ili "konjski vrat" ili čak kako zapaliti oguliti.
Voda u boji ima viskoznost drugačiju od, recimo, likera s visokim šećerom, što znači da se sipa drugačije i promijenit će osjećaj koktela. Gledajte svakog dobrog konobara i stalno ćete ih vidjeti kako kušaju male porcije svojih pića kako bi osigurali kvalitetu i testirali ravnotežu i pitkost. Voda u boji ne dopušta studentu da zapravo nauči kako koktel treba imati okus .
U mnogim bartending školama recepti za piće podučavaju se brzo, ali koncept kako pripremiti piće ili upute o obiteljima pića ne postoji. Ovo je vitalno iskustvo i znanje, posebno u današnjoj industriji bartendinga u kojoj se bar postavlja više nego ikad, a konkurencija je još veća. Kreativni, originalni kokteli ključ su uspjeha mnogih profesionalaca.
Prihvaćanje maturanata među profesionalnim radnicima u najboljem slučaju je izazov. Smatra se da diplomirani stručnjaci nisu "platili školarinu" u industriji i da su dobili loše instrukcije. Brza internetska potraga za neuspjehom u školskim neuspjehom stvorit će satiričan pogled na školske instruktore zbog loših tehnika, nepostojećeg znanja i čudnih priprema.
Škole bartendinga i zapošljavanje
Raspored poslova u školama za bartending gotovo da i nema. Diplomanti dobivaju jeftinu diplomu, a zatim im pokazuju vrata, kažu da odu u lokalne barove, restorane i noćne klubove i prijave se za radna mjesta.
Većina uglednih ugostiteljskih restorana neće razmatrati podnositelje molbi bez iskustva u stvarnom svijetu. A maturantica sa školovanjem u bartendingu možda poznaje najpopularnije recepte, ali nisu dokazali da se mogu nositi s napetim situacijama s opijenim zaštitnicima, broje novac brzo i točno, pa čak i proizvode pića na brz i učinkovit način.
Sva su ta pitanja koja bi mogla dati svaka škola za usavršavanje u nastavi. Po mom iskustvu, većina maturanata završava većinu ustanova u koje se prijavljuju. Oni koji nađu zaposlenje često se teško prilagođavaju strogim uvjetima profesionalne struke.
5 jednostavnih pitanja za postavljanje
- Kolika je prosječna količina vremena za diplomca koji će pronaći profesionalni posao barmena nakon završetka studija? Mogu li razgovarati s nekim od vaših alumnija o njihovim iskustvima u ovoj školi? Koju vrstu pomoći u pronalaženju posla nudite? Mogu li razgovarati s nekim poslodavcima s kojima radite kako bih stekao mišljenje o svojim maturantima? Koliki postotak vaših diplomanata nakon jedne godine radi kao profesionalni barmen? Koju obuku nudite u sustavima restorana? Rukovanje pijanim kupcima? Rukovanje gotovinom?
Koja je alternativa školi za bartending?
Većina profesionalnih barmena danas se probijala kroz redove bara kako bi naučili umjetnost bartendinga. Pravo iskustvo stručnog profesionala ostaje najbolji način da se upustite u posao s barom i gotovo će vam svaki muškarac i žena koji rade iza šanka reći isto.
Možda ćete morati započeti kao traka za leđa, probijanje leda i slučajeve boca alkoholnih pića, prebacivanje praznih keva, rezanje ukrasa i čišćenje čaša. To je stvarnost. Međutim, iskustvo i znanje koje možete pokupiti radeći čak i najtrivijalnije poslove u baru su neprocjenjivi. Svatko je odradio svoje vrijeme i barmeni poštuju one koji su spremni naporno raditi i učiti na poslu.
