Julien McRoberts / Getty Images
Slatka mrvica svježeg kukuruza uistinu je sezonski događaj. Budući da se slatkoća kukuruza brzo i postojano pretvara u blagi škrobnost svake minute je izvan stabljike, svježe ubrani kukuruz lokalno uzgojen je najbolja ponuda za sjajan okus kukuruza. U nastavku pronađite ukusne nove načine pripreme ušiju od kukuruza (ili savjete kako najbolje iskoristiti svoje stare favorite).
-
Kako kuhati kukuruz
Simala Kama / Getty Images
Jednostavno kuhano uho od kukuruza užitak je ljeta. Donesite lonac vode do vrenja (provjerite je li lonac dovoljno velik da drži sve uši kukuruza). Dodajte usitnjene uši kukuruza, poklopite i isključite toplinu. Neka odstoji barem minutu, u tom će trenutku sirovi kukuruz biti topao. Nakon dvije minute kukuruz će biti vruć i počet će biti nježan. Nakon četiri minute imat ćete potpunije kuhani kukuruz na kocki. Budući da je vrućina isključena, možete ostaviti kukuruz duže da odstoji ako je potrebno za preostala jela kako bi se cijevi od kukuruza poslužile vruće.
Napomena: Ne solite vodu; to će ojačati kukuruz.
Podignite kukuruz iz vode i stavite ga na čisti kuhinjski ručnik da se ocijedi. Poslužite odmah s maslacem, solju i paprom kako bi ljudi dodali ukus.
-
Kako pariti kukuruz
Graceova fotografija / Getty Images
Mnogi ljudi vole da se kukuruznija tekstura održava kada se kuha na pari umjesto kuhana. U velikoj posudi zagrijte oko centimetar vode. Postavite uparivač ili tanjur na gornju stranu posude koja ide naopako i ostavlja oko inča otvorenu oko rubova u loncu. Stavite shucked uši kukuruza u parni lonac ili na zdjelu, poklopite i kuhajte dok kukuruz nije vruć i nježan koliko želite, oko 3 minute za vrlo hrskav i 5 minuta za nježnije uši.
Poslužite odmah s puno maslaca, soli i papra. Spritz sok od limete ili prstohvat čilija u prahu također mogu biti ukusni.
Kukuruz također možete pržiti u tavi.
-
Kako peći kukuruz
Manny Rodriguez / Getty Images
Roštilj dodaje sjajan ugljen slatkoći kukuruza na kukuruzi. Kukuruz možete mljeti u ljusci - sve dok ga prvo otvorite i izvadite kukuruznu svilu - ali na kraju imate nešto više poput kukuruza u pari unutar ljuske, što je također ukusno. Kukuruz možete i nasjeckati, premazati ga rastopljenim maslacem i staviti ga na srednje vrući rešetku (ruku možete držati oko jedan centimetar iznad rešetke za kuhanje 3 do 4 sekunde) dok se ugljen i omekša, oko 15 minuta.
Nakon što se peče na žaru, kukuruz se može jesti običan, namazan maslacem, preliti sokom od limete ili izrezati, a zatim bacati u začinjenu kukuruznu salatu na žaru.
-
Kako koristiti sirovi kukuruz
Molly Watson
Sirovi kukuruz, sve dok koštice potiču iz svježe ubranih ušiju i slatke su i nježne, ukusna je. Najprije narežite koštice od kahle, a zatim ih namažite ostalim svježim ljetnim proizvodima (rajčice i bosiljak, prikazani ovdje, posebno su ukusni) za laganu, slatku, hrskavu salatu.
-
Kako napraviti kukuruznu juhu
Harald Walker / Getty Images
Kao i kod mnogih biljnih juha, postoje dvije glavne mogućnosti: glatka (poput slatke kukuruzne juhe) ili krupna (poput kukuruznog čorbe). U oba slučaja trebat ćete odrezati zrno karbura. Kukuruznoj juhi dodajte kukuruznu aromu tako što napravite kukuruzni juhu (kuhani oguljeni kukuruzni kotleti prokuhajte u vodi s malo soli; dodajte luk, češnjak ili bilje, ako želite, za više okusa; pirjajte 30 minuta na sat vremena; ostavite da sjedne i procijedite) i to koristite kao tekućinu za juhu.
-
Dodajte kukuruz pečenim proizvodima
Jela / Molly Watson
Kukuruzne sjemenke dodaju mrvicu i slatkoću (da ne spominjemo pomalo orašasti okus) tijestom i pecivima svih vrsta. Rezanje sjemenki koštica očito je prvi korak. Zatim možete dodati zrnca kukuruznim fritterima (na slici) ili kukuruznim suffleima. Ili umutite te zrnca u blenderu ili procesoru hrane kako biste dodali vlagu i još više slatkoće, kao u kukuruznom kolaču ili kukuruznim palačinkama.
