James Baigrie / Getty Images
Roštilj je odličan komad opreme za kuhanje koji možete imati u kuhinji. To je ravna površina za kuhanje s izvora topline ispod, a može biti u jednom od tri formata. To može biti komad posuđa, poput pribora za lijepljenje od lijepljenog željeza ili lijevanog željeza koji se zagrijava na plameniku, ili se može ugraditi u niz. Postoje i električne rešetke, koje se uključuju i naslanjaju na pult, odvojeno od ploče za kuhanje.
Rešetke su idealne za kuhanje za gužvu jer imaju veliku površinu. Činjenica da nema bočnih strana (kao na tavi) olakšava prevrtanje hrane, a otvoreni prostor ne gubi vlagu, pa hrana - na primjer, hašiša - postaje lijepa i hrskava.
Kuhanje na rešetki
Kad mnogi od nas čuju grickanje, pomislimo na doručak. Vjerojatno zato što većina recepata za palačinke upućuje na "zagrijavanje rešetki" dok pravite tijesto ili dok sjedimo za pultom za trpezom i gledamo kako kuhar pušta jaja na rešetku. Odlično djeluje ne samo na palačinke i jaja, već i na slaninu, francuski tost, hash browns i druge proizvode za doručak. Roštilji se često koriste i za kuhanje hamburgera i drugih vrućih sendviča poput sira na žaru.
Električna rešetka ima nekoliko prednosti u odnosu na onu koja se nalazi u štednjaku ili na njemu. Budući da se ne oslanja na gorionike kao izvor grijanja, površina za kuhanje zagrijava se ravnomjerno kroz cijelu površinu. Električna rešetka također ima udubljenje oko stranica za mjesto na kojem mast može kapnuti i naliti se. A ako kuhate puno jela odjednom - na primjer, za praznik - ne uzimate nijedan plamenik na štednjaku.
Komercijalna mreža protiv ravnog vrha
Komercijalna rešetka (tj. Rešetka ugrađena u gornji dio) može izgledati slično kao ravni vrh, ali se u određenom pogledu razlikuju. Kao jedna stvar, ravni vrhovi obično su izrađeni od lakšeg čelika, a izvor topline ispod se sastoji od više okruglih plamenika, a ne onaj koji je pravokutnog oblika i prolazi kroz cijeli vrh, kao što je to s rešetkom. Također, samo je hrana smještena izravno na rešetku, dok ravan vrh može smjestiti i hranu i posuđe (poput lonaca i tave) na njenoj površini.
Sigurnost rešetke
Bilo da kuhate na samostalnoj električnoj rešetki ili na ugrađenoj rešetki na mreži, važno je imati na umu neke ključne sigurnosne savjete. Uvijek koristite pećnicu dok radite s rešetkom; kako se rešetka zagrijava, može se lako zaboraviti da će se svi elementi rešetke (uključujući ručke i rubove) zagrijati.
Također biste trebali koristiti lopaticu ispravne veličine. Ako kuhate predimenzionirane sendviče, divovske palačinke ili druge velike prehrambene namirnice, koristite veću lopaticu kako ne biste izgorjeli (i hranu).
Tijekom kuhanja važno je paziti na višak masnoće. Primjerice, ako pečete slaninu, imat ćete puno masnoće i morat ćete osigurati da se masnoća isuši i neće se preliti na ploču štednjaka. Požari masti nastaju kada mast djeluje na otvorenom plamenu.
Savjeti za rešetku
Prednost kuhanja s roštiljem je velika, glatka površina koju pruža. Ali imati veliku površinu znači da morate imati na umu nekoliko stvari. Prvo pazite da koristite odgovarajuću količinu spreja za ulje, maslac ili sprej za kuhanje kako biste osigurali da se hrana ne lijepi za vašu rešetku. Ako koristite vrlo veliku rešetku, može vam biti korisno držati ulje u plastičnoj boci za cijeđenje; na taj način možete precizno ukazati i ciljati prilikom dodavanja ulja u rešetku.
Čišćenje i briga o rešetki
Kao i bilo koji drugi alat za kuhanje, da biste održali dobru radnu formu i produžili vijek trajanja, potrebno je očistiti rešetku nakon svake uporabe. Kad završite s kuhanjem, izribajte sve ostatke hrane i kuhane komade sa svoje rešetke. Tada može biti korisno ako rešetku očistite vlažnom krpom. Nosite zaštitne rukavice jer će rešetka i dalje biti vruća. Na kraju dodajte tanki sloj ulja za kuhanje, obrišite krpom i sigurno pohranite kako bi bio spreman sljedeći put kad vam zatreba.
7 najboljih tave za roštilj 2020. godine
