Posuda puna trešanja.
Brian Macdonald / Taxi / Getty Images
Sušene trešnje ukusne su, prenosive i zdrave namirnice same. Mogu se koristiti i u pecivima, kao dodatak salati i u kompotima.
Operite i pospite trešnje
Višnje operite i ostavite da se ocijede u drugaru nekoliko minuta. Stabljike uklonite i odbacite.
Zamijenite trešnje
Nema sumnje u to: ovo je najzagađeniji dio bilo kojeg trešnjevog recepta ili načina konzerviranja. Međutim, postoje načini koji olakšavaju posao:
- Cherry Pitter: Ovo su jeftini uređaji koji se mogu koristiti i za bacanje maslina. Piter boca piva: Sve što trebate je boca piva ili vina, trešnje i štapić za jelo. Na otvor boce stavite trešnja, završetak stabljike (ali s već uklonjenom stabljikom). Ispecite ga štapićem. Jama će pasti u bocu, a ostatak trešnje ostaje tamo gdje je bio. Piter slamka Pite: Trešnja držite između palca i kažiprsta s krajem stabljike okrenutim prema gore (stabljika je već uklonjena). Izbušite jamu plastičnom slamkom za piće. Jama će ići u slamu. Ponavljajte s više trešanja dok se slama ne napuni jama.
Složite trešnje za sušenje
Sjeckane trešnje prepolovite. Stavite ih izrezane strane na lim za pečenje. Pazite da se niti jedna polovica trešnje ne dotakne; želite da zrak može kružiti oko svakog komada voća.
Osušite trešnje
Listove trešanja stavite u pećnicu na 150 F / 65 C. Ako vam pećnica ne ide tako nisko, otvorite vrata drvenom žlicom. Trešnje bi trebale sušiti za otprilike 10 sati. Trebale bi se osjećati potpuno suhe na dodir, ali još uvijek su kožne i pomalo gipke. Nemojte biti u iskušenju da povisite temperaturu u pećnici da biste ubrzali postupak jer trešnje želite dehidrirati, a ne kuhati.
Ohladite sušene trešnje
Nećete biti potpuno sigurni jesu li trešnje potpuno dehidrirane dok se ne ohlade. Isključite pećnicu i otvorite je. Pustite trešnje da se ohlade na pladnju 20 do 30 minuta.
Nakon razdoblja hlađenja, rascijepite jednu od trešanja na pola. Duž površine puknuća ne bi trebalo biti vidljive vlage.
Uvjetujte sušene trešnje
Čak i nakon što su trešnje pravilno dehidrirane, u voću i dalje može postojati zaostala vlaga koju ne možete osjetiti. To ne bi trebalo biti dovoljno da se voće sigurno ne sačuva i ne plijesni. Ali imat ćete ukusniji, bolji proizvod ako napravite ono što se naziva "kondicioniranje" sušenog voća.
Osušene, ohlađene trešnje stavite u staklene staklenke, samo da staklenke napunite oko 2/3. Pokrijte staklenke. Protresite staklenke nekoliko puta dnevno jedan tjedan. Na taj način se preraspodjeljuju višnje kao i svaka vlaga koja još uvijek sadrži. Ako se na stranama staklenki pojavi kondenzacija, vaše voće se još nije dovoljno osušilo i treba ga vratiti u pećnicu na nekoliko sati.
Nakon što se vaše sušene trešnje kondicioniraju, čuvajte ih u nepropusnim posudama daleko od izravnog svjetla ili topline. U redu je u ovom trenutku potpuno napuniti staklenke; puni 2/3 bio je samo za fazu kondicioniranja kada ste trebali protresti komade okolo.
