Monali.mishra / Creative Commons
- Ukupno: 40 min
- Priprema: 20 min
- Kuhanje: 20 min
- Prinos: 3 obroka
Aloo matar gobi mješavina je krumpira (aloo), karfiola (gobi) i zelenog graška (matar) u curryju na bazi luka i rajčice. Ovo je jednostavan, cjelovit sjevernoindijski curry koji je savršen kada se poslužuje s vrućim hrenovkama (indijskim pljeskavicom) ili parathama (prženim indijskim pljeskavicom). Može se poslužiti i s naanom ili rotisom.
Ovaj recept za aloo matar gobi omogućuje brz i lagan obrok u onim danima kada vam ne smeta da provodite sate u kuhinji. Brzo se kuha i uključuje obilje zdravog povrća, zajedno s tradicionalnim indijskim začinima, poput crvenog čilija u prahu, kurkume, đumbira i korijandera. Može se poslužiti i s naanom ili rotisom.
Sastojci
- 2 šalice cvjetače cvjetače (svježe ili smrznute)
- Crtica soli (ili po ukusu)
- 2 velika ili 3 srednje velika krumpira (oguljena ili neolupljena, isprana i narezana na kocke od 1 inča)
- 3 žlice biljnog ulja (ili kanola ili suncokretovo ulje)
- 1 žličica sjemenki kumina
- 1 veliki luk (sitno sjeckani)
- 2 žličice paste od češnjaka
- 1 žličica paste od đumbira
- 2 žličice korijandera u prahu
- 1 žličica kumin u prahu
- 1/2 žličice kurkume u prahu
- 1/2 žličice crvenog čilija u prahu
- 2 velike rajčice (sitno sjeckane)
- Neobavezno: 2 zelena čilija (prorezna po dužini)
- 1 šalica graška (svježi ili smrznuti)
- Svježi korijander (sjeckani)
Koraci za to
Temeljito očistite cvjetaču. Ako koristite svježi karfiol, cvjetove stavite u veliku zdjelu i prekrijte ih vrućom vodom. Dodajte žličicu soli i dobro promiješajte. Držite na stranu 10 minuta.
Stavite krumpir u posudu zaštićenu mikrovalnom pećnicom i prekrijte ih vrućom vodom. Dodajte sol po ukusu i dobro promiješajte. Kuhajte na visokoj tri do četiri minute. To možete učiniti i u tavi na vrhu štednjaka. Kuhajte krumpir dok ne prokuha. Iscijedite vodu i krumpir ostavite na stranu.
Na srednjem plamenu zagrijte ulje za kuhanje u dubokoj tavi s jakim dnom. Kad je ulje vruće, dodajte sjemenke kumina i kuhajte ih dok ne prestane prskanje.
Sada dodajte luk i pržite ga dok ne omekša. Često promiješajte sastojke. Sada dodajte paste od đumbira i češnjaka i sve pržite jednu minutu.
Dodajte sve začine i sve pržite još minutu. Sada dodajte nasjeckane rajčice i zeleni čili (ako ih koristite). Dobro promiješajte i pržite dok rajčice ne počnu postajati meke (oko dvije do tri minute).
Sada dodajte cvjetove cvjetače, krumpir i grašak. Sve dobro promiješajte. Dodajte sol po ukusu. Pokrijte tavu i kuhajte sve tri do pet minuta. Isključite toplinu.
Obrok ukrasite nasjeckanim svježim korijanderom i poslužite ga s vrućim chapatisima ili parati. Naan ili rotis su također dobra pratnja.
Oznake recepta:
- grah
- večera
- Indijanac
- obiteljska večera
