mamadela / Getty Images
- Ukupno: 6 sati
- Priprema: 6 sati
- Kuhati: 0 min
- Prinos: 4 do 6 obroka
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 563 | kalorije |
| 43 g | Mast |
| 8g | ugljikohidrati |
| 32 g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 4 do 6 obroka | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 563 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 43g | 56% |
| Zasićene masti 7g | 35% |
| Kolesterol 91mg | 30% |
| Natrij 218mg | 9% |
| Ukupni ugljikohidrati 8g | 3% |
| Dijetalna vlakna 1g | 2% |
| Protein 32g | |
| Kalcij 276mg | 21% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Inćuni ponekad imaju lošu reputaciju, što nije sasvim fer. U Španjolskoj se ove ukusne i zdrave male ribe pripremaju na različite načine: sušene, marinirane ili ukiseljene, pa čak i pohane i pržene. Priprema je za sve i kvaliteta također uvelike varira (za soljene suhe inćune možete pronaći limenku koja košta oko 1 dolar, a drugu koja košta 30 dolara - bolje je da se kladite da postoji velika razlika u ukusu između dvije).
Jedan od naših najdražih recepata španjolskog inćuna je ovaj, koji je za svježe inćune marinirane ocatom, maslinovim uljem i mljevenim češnjakom. U Španjolskoj ih nazivaju boquerones en vinagre i oni su tradicionalna i vrlo popularna tapa u cijeloj zemlji. Svaka obitelj ima barem jednog kuhara koji priprema ove ukusne kisele inćune, dodajući ih hrpama svježeg peršina. Jednostavan je recept, a najteži dio je čekanje da se riba marinira. Budući da je ovo recept za sirovu ribu, toplo preporučujemo duboko zamrzavanje inćuna nakon čišćenja kako bi se spriječila mogućnost bolesti.
Ti ukiseljeni inćuni obično se jedu kao međuobrok i poslužuju se uz alkoholno piće - ponekad kao besplatni tapa koji uz piće dolazi, posebno u Madridu. Mogu biti posluženi preko čipsa s krumpirom ili s maslinama. Jedan od najtipičnijih španjolskih napitaka uz koji se poslužuju je vermuta, španjolsko obogaćeno i aromatizirano vino.
Sastojci
- 2 kilograma svježih inćuna
- 1 do 2 šalice / 250 do 500 ml bijelog vinskog octa
- 4 do 5 češnja češnjaka
- 1 šalica / 250ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- Sol (po ukusu)
- 4 grančice talijanskog peršina
Koraci za to
Skupite sastojke.
Očistite inćune. To nije teško, ali s treningom ćete biti bolji. Prvo ćete ukloniti glave s inćuna. Zatim palcem uklonite unutarnje dijelove i kralježnicu. Temeljito ih isperite pod hladnom vodom.
Položite inćune ravne, prekrivajući dno staklene posude za pečenje. (Napomena: Važno je koristiti staklenu posudu, a ne metalnu, kako riba ne bi poprimila metalik okus.)
Stavite ih u zamrzivač na 3 sata da se riba potpuno zamrzne. Zamrzavanje inćuna na -4 F / -20 C može spriječiti bolest od parazita koji se nalaze u sirovoj ribi.
Izvadite inćune iz zamrzivača.
Pokrijte ih ocatom dok svi inćuni ne budu potopljeni u tekućinu.
Sitno nasjeckajte češnjak i pospite inćune, pa masno ulje prelijte u posudu za pečenje.
Zatvorite čvrsto plastičnom folijom i stavite u hladnjak da se marinira na 2 do 3 sata.
Začinite po ukusu solju i pospite svježim sjeckanim peršinom.
Poslužite uz kriške rustikalnog kruha i španjolskih maslina.
Oznake recepta:
- tapas
- predjelo
- Španjolski
- noć tijekom tjedna
