haoliang / Getty Images
- Ukupno: 40 min
- Priprema: 10 min
- Kuhati: 30 min
- Prinos: 4 do 6 obroka
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 83 | kalorije |
| 4g | Mast |
| 8g | ugljikohidrati |
| 1g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 4 do 6 obroka | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 83 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 4g | 5% |
| Zasićene masti 2g | 12% |
| Kolesterol 10mg | 3% |
| Natrij 3mg | 0% |
| Ukupni ugljikohidrati 8g | 3% |
| Dijetalna vlakna 3g | 9% |
| Protein 1g | |
| Kalcij 19mg | 1% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Piletina na roštilju ili pečena, govedina i svinjetina koristi umak s jakim, voćnim okusima. Ovaj slatko-ukusni umak od kupina, pomiješan s lukom, maslacem i paprom, odvodi vaše meso u različitom smjeru od predvidljivog.
Umak od kupina posebno nadopunjava govedinu ili svinjsku kašicu i pileća prsa. Obično se ne poslužuje s morskim plodovima, ali ima ukus s umakom od fileta lososa s roštilja.
Sastojci
- 1 1/2 šalice kupina, plus još za garniranje
- 1 žlica maslaca
- 1/2 šalice luka (mljevenog)
- 1/2 šalice cabernet sauvignona, pinota noira ili drugog suhog crvenog vina
- 1 žlica limunovog soka
- 4 žlice marmelade ili konzervi kupina (bez sjemenki)
- 1/4 žličice grubo mljevenog crnog papra
- 1/4 žličice soli
Koraci za to
Skupite sastojke.
Stavite 1 1/2 šalice kupina u procesor za hranu ili blender i pire.
Kad su bobice u potpunosti kaširane, procijedite ih kroz tanku mrežastu cjedilu u malu zdjelu i ostavite na stranu.
Zagrijte 1 žlicu maslaca u tavi ili umaku na srednje jakoj vatri.
Dodajte luk i sos, povremeno miješajući, dok luk ne postane mekan i svijetložut, oko 10 minuta.
Dodajte crveno vino i limunov sok.
Dovedite do vrenja, a zatim smanjite vatru i pirjajte dok se smjesa ne smanji za oko pola.
Kombinirajte očišćene kupine i marmeladu ili konzervu, papar i sol te dodajte vinskoj smjesi.
Dovedite do vrenja, a zatim ponovno smanjite vatru i pirjajte 5 minuta.
Umiješajte 1 žlicu hladnog maslaca.
Za garniranje poslužite sa svježim cijelim kupinama.
O kupinama
Kupine su ljetno voće. U sezoni su od lipnja do rujna, što ih čini odličnim partnerom s rabarbarom, jagodama i borovnicama za ljetne deserte.
Kada kupujete kupine, potražite svijetle, sjajne i ispupčene koji su tamno ljubičaste ili gotovo crne boje i dosljedni su u svom bojanju. Kupine treba upotrijebiti što je prije moguće nakon što ih kupite, ali čuvat će oko pet dana u hladnjaku.
Ove su bobice i slatke i trpke te imaju mnoštvo namjena - u umacima, poput ovog recepta, i u sirupima; torte, kalupići i kolači; trifles; muffins; voćni smoothie; parfaits; na sladoledu; u voćnim salatama; i s feta sirom i svježim špinatnim zelenjima za uobičajenu ljetnu salatu.
Kupine su poznate po svojoj prehrambenoj snazi. Njihova vrlo tamno ljubičasta boja govori da imaju visoku razinu antioksidanata. Jedna šalica kupina sadrži oko 62 kalorije, 14 grama ugljikohidrata i 8 grama vlakana. Oni su izvrstan izvor vitamina C i dobar su izvor vitamina A, E i K. Kupine su također izvrstan izvor flavonoida.
Oznake recepta:
- vino
- večera
- južni
- ljeto
