Ricotta, parmezan, pekmez od slanine + Bruxellesovi klice na žaru. Sir sa roštilja na društvenoj mreži
- Ukupno: 72 min
- Priprema: 60 min
- Kuhanje: 12 min
- Prinos: 1 sendvič (1 porcija)
Ništa slično nije džem od slanine. Budimo realni ovo je jestivi oblik pukotine. Njegova slatka i slana dobrota dolazi od laganog ispiranja slanine, a potom kuhanja do smeđeg šećera, karameliziranog luka i crvenog vinskog octa dok se ne razvije gusti i gusti džem. Dodajte malo svježe rikote, orašanog parmezana i hrskave brushalter klice te imate jedan ozbiljan sendvič na rukama.
Sastojci
- Za pekmez od slanine:
- 1 kilogram sjeckane slanine
- 1 žlica masnoće slanine
- 2 velika luka (sitno sjeckani)
- 1/2 šalice smeđeg šećera
- 1/2 šalice crnog vinskog octa
- 1/4 žlice čilija u prahu
- Dash cayenne papar
- Bljesak kave
- Sol i papar
- 1/4 šalice brisevih klice (prepolovljeno i od stabljike)
- Za sendvič:
- Riba od tri unce (Salvatore)
- 2 kriške fozme ružmarina
- 2 žlice pekmeza od slanine
- 1 žlica parmezana reggiano
- 2 maza slani maslac (kao što je Kriemhild)
Koraci za to
Skupite sastojke.
Započnite pravljenjem pekmeza od slanine. U srednje jakoj tavi kuhajte slaninu na srednje jakoj vatri dok se masnoća ne ispusti i slanina ne postane hrskava.
Kuhanu slaninu izvadite dok masnoću slanine ostavljate u tavi. Dodajte luk i pirjajte dok se karamelizira.
Natrag luk dodajte nasjeckanu hrskavu slaninu i umiješajte smeđi šećer. Dodajte ocat, čili u prahu, kajensku papriku, kavu, sol i papar te kuhajte na laganoj vatri oko 45 minuta dok se ne formira gusti pekmez. Maknite s vatre i stavite na stranu.
Žmirkajte klice bršljana. U vruću tavu dodajte mast od slanine i dodajte prepolovljene, ogoljene mladice. Pokrijte i pustite da klice izvana pretražuju. Nakon nekoliko minuta, kad se izvana ispeku i u sredini postanu mekani, potaknite ih i pustite da zaobljena strana postigne djelovanje smeđe boje. Maknite s vatre i stavite na stranu.
Skupite sendvič. Na jednu stranu kruha dodajte polovicu rikote, a vrh premažite pekmezom od slanine, brusilim klicama i rikotom. Dodajte ostatak ricotte na drugu krišku kruha i zatvorite sendvič. Maslac izvana i odložite.
U srednje velikoj tavi dodajte maslac sa sendvičem i ostavite da se kuha nekoliko minuta dok zlatno smeđe nije na vanjskoj strani i sve je toplo i gusko u sredini. Maknite s vatre i ostavite da odstoji minutu prije posluživanja.
Oznake recepta:
- pekmez
- ricotta
- klice brusa
- džem od slanine
