FotoosVanRobin / Wikimedia Commons / CC BY 2.0
- Ukupno: 2 sata 5 min
- Priprema: 90 min
- Kuhanje: 35 min
- Prinos: 12 bara (12 porcija)
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 570 | kalorije |
| 36 g | Mast |
| jc 59g | ugljikohidrati |
| 8g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 12 bara (12 porcija) | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 570 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 36g | 46% |
| Zasićene masti 11g | 53% |
| Kolesterol 36mg | 12% |
| Natrij 323mg | 14% |
| Ukupni ugljikohidrati 59g | 21% |
| Dijetalna vlakna 5g | 17% |
| Protein 8g | |
| Kalcij 156mg | 12% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Sastojci
- 4 šalice / 600 g amandelspijs (bademova pasta)
- 3 2/3 šalice / 400 g samoraslog brašna
- 1 šalica donkerbruine basterdsuiker (ili 200 g šećerne trske)
- 7/8 šalica / 200 g maslaca
- 4-6 žlica mlijeka
- 7 žličica spekulaaskruiden (ili začin od bundeve pite)
- 1 čajna žličica sode bikarbone
- Koštica 1 naranče (sitno naribana)
- 1 jajašca (pretučena)
- Garniranje: narezani ili narezani bademi
Koraci za to
Napravite pastu od badema i odložite. U zasebnoj zdjeli pomiješajte ostatak sastojaka i mijesite (za to možete koristiti mikser s dodatkom kukice za tijesto). Tijesto biste trebali moći oblikovati u kuglu, a da se ne lijepi za vaše ruke. Pokrijte kuglu tijesta plastičnim omotom i ostavite na sat vremena. To omogućuje začinima da rade svoju magiju.
Zagrijte pećnicu na 347 Fahrenheita (175 Celzija). Dva lista kolačića obložite pergamentnim papirom. Prepolovite tijesto i utisnite u ravnomjerni, ravan sloj na pergamentni papir oba listova kolačića. Na jedan od slojeva rasporedite jednoliki sloj paste od badema. Sada nježno preokrenite drugi sloj na vrhu bademove paste i ogulite pergamentni papir.
Premažite bjelanjkom, a vrh pospite bademima. Pecite oko 30-35 minuta, ili dok ne vidite da bademi karameliziraju i kolačići poprimaju malo tamniju nijansu smeđe boje. Ostavite na hladnjaku oko 10 minuta, a zatim ih nazubljenim nožem narežite na pravokutnike. Sada ostavite da se dodatno ohladi.
Savjet
- Basterdsuiker je tipičan nizozemski proizvod. Proizvodi se dodavanjem invertnog šećera i ostalih sastojaka u fini bijeli rafinirani šećer. Ova smjesa pomaže u postizanju određenih teksturnih struktura i održava peciva vlažnom. Postoje tri sorte, bijela, smeđa i tamno smeđa, koja se naziva witte basterdsuiker , (licht) bruine basterdsuiker ili gele basterdsuiker i donkerbruine basterdsuiker . Naširoko je dostupan u nizozemskim supermarketima i nekim nizozemskim namirnicama na internetu. Imao sam dobre rezultate zamjenjujući donkerbruine basterdsuiker u ovom receptu čistim trsnim šećerom (demerera). Napravite svoje (pasta od badema). Gotove paste od badema također možete kupiti u većini nizozemskih supermarketa ili na mreži. Ako koristite spijs kupljen u trgovini , jednostavno promiješajte jedno jaje prije upotrebe.
Varijacije recepta
- Možete naručiti male vrećice špekulanskih začina (poznate kao speculaaskruiden ) putem interneta. Ali možete lako zamijeniti začinima od bundeve pite. Također možete napraviti svoje vlastite speculaaskruiden . Da biste napravili okrugle kolače od gevulde speculaas , izrezajte okruglice iz tijesta nakon što ga izravnate. Na sloj kolačića obložen pergamentnim papirom stavite prvi sloj krugova, pri čemu pazite da ostavite malo prostora između kolačića. U sredinu svakog kolačića stavite žlicu paste od badema ( amandelspijs ). Stranice kolačića premažite jajetom. Postavite drugi krug na vrh i pritisnite da se zapečati. Vrh kolačića premažite jajetom, a na vrh stavite čitav blanširani badem.
Oznake recepta:
- keksi
- desert
- Nizozemac
- dan za boks
