alpaksoy / Getty Images
- Ukupno: 30 min
- Priprema: 15 min
- Kuhati: 15 min
- Prinos: 6 porcija
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 403 | kalorije |
| 21g | Mast |
| 9g | ugljikohidrati |
| 43 g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 6 porcija | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 403 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 21g | 27% |
| Zasićene masti 8g | 42% |
| Kolesterol 135mg | 45% |
| Natrij 509mg | 22% |
| Ukupni ugljikohidrati 9g | 3% |
| Dijetalna vlakna 1g | 3% |
| Protein 43g | |
| Kalcij 71mg | 5% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Balkanske kobasice bez kućica, poznate kao cevapi, ćevapi ili cevapčići, pronašle su svoj put u istočnu Europu preko Osmanskog carstva, koje ih je pokupilo iz arapske kulture širom Perzije.
Danas postoje različite verzije ove svježe, nemasne kobasice diljem Hrvatske, Srbije, Bosne i Hercegovine i Makedonije. Neki koriste svinjetinu i janjetinu, drugi koriste svinjetinu, janjetinu i govedinu kao u ovom receptu, a drugi drugi svinjetinu u potpunosti izostavljaju. Ako je išta u skladu, to je da se formiraju ručno, a ne uguraju u obloge, a mesna mješavina ima puno i puno češnjaka.
Izvorno su bili skenirani i pečeni na žaru iznad otvorene vatre. U današnje vrijeme većina kuhara ih peče na roštilju, u tavi ili tavi. Na lepinje kruhu prave odlična predjela i sendviče.
Sastojci
- 1 kilogram mljevenog čička
- 1/2 kilograma mljevene svinjetine
- 1/2 kilograma mljevene janjetine
- 1 češanj češnjaka (ili više po ukusu, sitno sjeckani)
- 1/2 šalice luka (sitno sjeckani)
- 1 žličica soli (ili više po ukusu)
- Garniranje: sitno sjeckani luk
Koraci za to
Skupite sastojke.
U velikoj zdjeli pomiješajte zajedno govedinu, svinjetinu, janjetinu, češnjak, 1/2 šalice nasjeckanog luka i sol sve dok se temeljito ne sjedine.
Kako biste bili sigurni da su vam začini pravi, napravite malu paštetu i pržite je na ukusnom testu. Dodajte još češnjaka, soli ili luka kako bi odgovarali nepcu.
Mesnu mješavinu u idealnom slučaju hladite preko noći prije formiranja.
Da biste ručno napravili kobasice, mesnu smjesu razvaljajte u dugačak, 3/4-inčni cilindar. Prerežite veze u intervalima od 4 inča. Ako želite, možete upotrijebiti ekstruder za kobasice bez kućišta.
Kobasice stavite na plastični tanjur obložen omotačem, prekrijte više plastičnim omotom i stavite u hladnjak 1 sat da se učvrsti. Sada se mogu kuhati.
Pecite cevapčiće na roštilju s ugljenom ili grijanom stalku za brojlere obloženom sprejom za kuhanje 4 do 6 inča od plamena, 4 minute sa strane ili dok u sredini više ne bude ružičasto. Ili se mogu pržiti u velikoj tavi obloženoj sprejom za kuhanje na jakoj vatri ukupno oko 8 minuta, često prelazeći u smeđu boju sa svih strana.
Poslužite s nasjeckanim sirovim lukom, srpskom salatom od krumpira i kruhom od pogače.
Savjet
- Te se kobasice mogu zamrznuti nakon što se formiraju tako da ih rasporedite na limu od pergamenta podložne dobro razmaknutim. Kad se potpuno smrznu, prenesite ih u vrećicu sa zamrzivačem sa zip-topom. Da biste koristili, izvadite koliko god želite ili želite sa vrećice za zamrzavanje. Mogu se otapati i kuhati ili kuhati dok se smrznu do dobrog učinka.
Oznake recepta:
- kobasica
- predjelo
- istočnoeuropske
- Zabava
