Osnovni savjeti za kuhanje kineske hrane

AleksandarNakic / Getty Images

Ako tek započinjete s kuhanjem kineske hrane ili tražite načine kako poboljšati svoju tehniku ​​i ishod, evo najvažnijih savjeta bez kojih ne smije biti niti jedan kuhar.

• Opća načela kuhanja u Kini

  Evo 3 opća načela kineskog kuhanja:

  • Pokušajte varirati meso i povrće u jelu tako da bude zanimljiva raznolikost ukusa, tekstura i boja. Kinezi vjeruju da je važno pronaći ravnotežu i sklad u svim aspektima života, uključujući hranu. Najbolje je: svježe: uvijek koristite svježe sastojke. Prije nego što počnete kuhati, pripremite sve: povrće oprati, ocijediti i narezati; meso izrezano i marinirano; pripremljeni umaci.

  I nekoliko dodataka:

• Kineska oprema za kuhanje

  Savjeti o potrebnoj opremi:

  • Iako vam apsolutno ne treba, wok je onaj komad opreme za kuhanje koji biste možda željeli kupiti prije nego što počnete kuhati kinesku hranu. Iako je lijepo posjedovati je, nije vam potreban čistač za kuhanje kineske hrane.

  I još malo čitanja:

  • Prženje miješajte s tavom

• Savjeti za pripremu povrća

  Pravilna priprema povrća ulaganje je u uspjeh:

  • Prije vremena operite zeleno, lisnato povrće. To im daje više vremena za odcjepljivanje kako ne bi bili previše mokri kad miješate pečeno. Svo izrezano povrće stavite na pladanj ili lim za kuhanje. Na taj način nećete ništa zaboraviti. Pazite samo da ih ne miješate jer će vrijeme kuhanja varirati od povrća.

  I još malo čitanja:

• Savjeti za miješanje povrća

  Evo kako pravilno promiješati povrće koje ste upravo pripremili:

  • Kad povrće miješate, kuhajte tvrdo i najdeblje povrće duže vrijeme od mekšeg, lisnatog povrća. Povrće poput brokule, mrkve i kupusa treba kuhati duže nego bok choy, koji se zauzvrat kuha dulje od graha snijega ili graha. Ako niste sigurni u kojem ćete redu kuhati povrće, jednostavno ih promiješajte - pržite ih odvojeno. Nikad se ne prekuhavajte.

  I još malo čitanja:

• Savjeti za tofu (grah)

  Tofu, ili grah skuta, osnovna je vrsta koja se često pogrešno shvaća. Evo dva savjeta:

  • Za prženje ili prženje dubokog prženja koristite čvrsti ili ekstra čvrsti tofu. Čvrsti tofu će zadržati oblik i neće se raspasti u wok-u. Otopite tofu prije upotrebe jer mu to omogućava da upije ostale okuse u jelo.

• Savjeti za meso i ribu

  Savjeti za pripremu mesa i ribe i prženje:

  • Uvijek marinirajte svježe meso. Ako marinada zahtijeva škrobni škrob, dodajte ga posljednji. Djeluje kao vezivo. Govedinu uvijek režite preko zrna. To pomaže da se učini nježnijim. Izrežite meso u jednolične komade tako da se kuha ravnomjernije. Kada kuhate meso ili perad, osigurajte da je wok jako vruć prije dodavanja namirnica. Ako pripremate prženo meso i povrće, promiješajte -pripajte meso prvo i odložite. Obično ćete ga vratiti u wok s umakom tijekom završnih faza kuhanja.

• Savjet za kuhanje s uljem

  Evo kako kuhati s uljem:

  • Kad dodajete ulje za prženje, dodajte ulje niz bočne strane wok-a. Kad duboko pržite, da biste rekli je li ulje dovoljno vruće, jednostavno stavite štapić u štapić. Kad ulje zakipi oko njega, možete početi dodavati hranu.

  I još malo čitanja:

• Savjeti za umake i začine

  Izdvojite okus ovim umakom i savjetima za začin:

  • Uvijek koristite svježi đumbir, ne u prahu. Ako želite, koristite šećer kao zamjenu za MSG (mononatrijev glutamat). Formula za miješanje kukuruznog škroba i vode je 1 do 2 ili 1 do 4: na primjer, 1 žlica kukuruznog škroba s 2 žlice voda.Nemojte koristiti više kukuruznog škroba nego što se traži u receptu

  I još malo čitanja:

• Savjeti za rižu

  Riža je osnova, a ovdje su osnove:

  • Da biste postigli najbolje rezultate za kuhanje riže, koristite rižu s dugim zrnom. Kada pravite prženu rižu, koristite hladnu kuhanu rižu, poželjno najmanje jedan dan.

  I još malo čitanja: