Claire Cohen
- Ukupno: 10 min
- Priprema: 10 min
- Kuhati: 0 min
- Prinos: pravi 1 1/2 šalice (služi 10)
Ova tradicionalna trljača s britvicom najčešće se koristi u Teksasu. Iako je jednostavan za izradu, ovaj recept za trljanje sadrži ono što vam je potrebno za pravljenje ukusne dimljene roštilja. Zamislite to kao savršeno polazište ako tek započinjete eksperimentirati s pravljenjem vlastitog roštilja. Koristi svakodnevne sastojke za smočnice koje vjerojatno već imate (ili ih možete lako kupiti i ponovo ćete ih koristiti). Jednostavno je udvostručiti ili utrostručiti recept i nakon što ga napravite, možete ga čuvati u zatvorenoj posudi u vašem ormaru za začine. Tada će biti spreman kad god vam zatreba.
Nakon što okusite okuse ovog trljanja, možete odlučiti želite li promijeniti omjer bilo kojeg od začina ili dodati dodatne začine za ostale domaće rublje. Kada naučite svoje sklonosti, možete dodati više soli, topline ili drugih okusa poput dimljene paprike, cimeta ili bilo čega drugog.
Razmislite dalje od grube s ovom ukusnom teksasom. Ova utrljavanje može se koristiti i na odrescima, rebrima i drugim dijelovima mesa. Točka trljanja je dvostruka. Namijenjeni su im da infuziraju rezanje mesa s različitim ukusima, a također pomažu oblikovanju hrskave površine dok meso kuha.
Primjena Ruba
Nakon što ste napravili trljanje, pazite da ga pravilno nanesete na meso (inače se neće lijepiti i raditi svoj posao). Prvo isperite meso vodom i osušite papirnatim ručnicima. Zatim posipajte trljanje po cijeloj površini mesa. Nježno je rasporedite na meso, a zatim nastavite s kuhanjem. Neko trljanje će otpasti, ali ako se pravilno napravi, na trbuhu će biti puno trljanja kako bi ga aromatizirali i stvorili ukusnu koricu.
Ovisno o vašim preferencijama, rezu mesa i uspjehu trljanja, možda nećete željeti ni jedan roštilj umak s vašim roštiljem. Neka regionalna jela, poput Memphisovih rebara, koriste samo trljanje za aromatiziranje mesa i ne poslužuju nikakav umak. Druga područja, poput Kansas Cityja, koriste gumu i umak za aromatiziranje mesa. Bilo kako bilo, domaći umak s roštilja je jednostavan za izradu, otvoren je mnoštvu ukusnih postavki i sastojaka i nešto što možete dodati svojoj žaru (ili bilo kojem mesu).
Sastojci
- 1/3 šalice / 80 ml paprike (nije dimljeno)
- 1/3 šalice / 80 ml smeđeg šećera (pakirano)
- 3 žlice / 45 ml češnjaka u prahu
- 3 žlice / 45 ml luka u prahu
- 2 žlice / 30 ml origana
- 2 žlice / 30 ml soli
Koraci za to
Kombinirajte sve sastojke i dobro izmiješajte. Izradite na površini prsa, posebno preko izloženih mesa. Kuhajte prema uputama. Ova utrljavanje može se čuvati u hermetički zatvorenoj posudi na hladnom, tamnom mjestu nekoliko mjeseci.
Udvostručite ili utrostručite recept ako namjeravate pušiti nekoliko brusa. Obavezno podijelite ono što ćete koristiti, a ostatak spremite prema uputama gore. Odbacite preostali rub koji je došao u dodir sa sirovim mesom.
Oznake recepta:
- Govedina glavna
- briket rub
- glavno jelo
- američki
