Kremni oblozi s osnovnom kremom od vanilije. Diana Rattray
- Ukupno: 25 min
- Priprema: 10 min
- Kuhati: 15 min
- Prinos: 3 1/2 šalice (10 porcija)
Ova je slastičarska krema aromatična i vrlo je lagan recept za pripremu. Samo je ledena voda u sudoperu spremna za brzo hlađenje kremšnite.
Koristite ovu slastičarsku kremu kao nadjev za slojne kolače, kremaste listove ili eklere ili je koristite za punjenje spužvastih kolača ili krafni punjenih kremama.
Sastojci
- 3 velika jaja (žumance)
- 3 šalice mlijeka (ili upotrijebite dio i pol za bogatiji krem)
- 1/2 šalice šećera (granulirano)
- 1/3 šalice kukuruznog škroba
- 1/4 žličice soli
- 1 1/2 žličice ekstrakta vanilije
Koraci za to
U sudoperu ili velikoj posudi postavite oko 1 do 2 inča ledene vode (dovoljno veliku da u nju stavite srednju posudu kada je gotov krem).
U srednjoj zdjeli umutite žumanjke dok ne postane glatko. Postepeno dodajte mlijeko, miješajući stalno, dok se dobro ne pomiješa.
U srednjoj tavi pomiješajte granulirani šećer, kukuruzni škrob i sol. Promiješajte pjenjačom da se dobro sjedini. Umutite u oko 1/2 šalice mliječne smjese i miješajte dok ne postane glatko. Postepeno umutite u preostalu mliječnu smjesu dok se temeljito ne pomiješa.
Stavite tavu na srednje jaku vatru i kuhajte, neprestano miješajući, oko 10 do 15 minuta, ili dok smjesa ne počne ključati. Ostavite da kuha 1 minutu, neprestano miješajući.
Odmah stavite posudu u sudoper ili posudu s ledenom vodom. Miješajte često dok se smjesa hladi. Umiješajte ekstrakt vanilije ili pastu od zrna vanilije.
Pritisnite lim za plastičnim omotačem na površinu krema kako bi se spriječilo stvaranje kože. Prebacite posudu u hladnjak da se temeljito ohladi.
Recept čini oko 3 1/2 šalice tijesta od kreme.
Koristite ga za punjenje krem pupova, punjenih krafni, kolača, peciva za torte ili drugih deserta.
Varijacije recepta
- Limun - Dodajte sok i koricu 1 malog limuna zajedno s ekstraktom vanilije. Zrno vanilije - Smanjite ekstrakt vanilije na 1 žličicu i dodajte 1 žličicu paste od zrna vanilije. Čokolada - Dodajte 1/4 šalice nezaslađenog kakaa u prahu smjesi šećera i kukuruznog škroba ILI u vruću slastičarsku kremu umiješajte 3 unce rastopljene poluslatke čokolade prije nego što je skinete sa plamenika. Kafa - Mlijeku dodajte 1 žlicu espresso praha ili zrna instant kave. Jagoda, borovnica ili malina - Uz vaniliju dodajte oko 1/3 šalice džema od maline bez sjemenki, džem od borovnica ili jagoda. Ostali okusi - Dodajte uz vaniliju 1/4 čajne žličice arome badema, kokosa ili metvice.
Oznake recepta:
- tijesto
- krema od vanilije tijesto
- desert
- američki
