Pečena goveđa rebra s crvenim vinom. Diana Rattray
- Ukupno: 2 sata
- Priprema: 15 min
- Kuhanje: 105 min
- Prinos: 1 osnovno rebro (6 porcija)
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 1157 | kalorije |
| 61g | Mast |
| 10g | ugljikohidrati |
| 131 g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 1 temeljno rebro (6 porcija) | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 1157 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 61g | 78% |
| Zasićene masti 22g | 110% |
| Kolesterol 404mg | 135% |
| Natrij 1225mg | 53% |
| Ukupni ugljikohidrati 10g | 4% |
| Dijetalna vlakna 1g | 2% |
| Protein 131g | |
| Kalcij 116mg | 9% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Govedina prime rebra pečena je posebna delicija. Nije jeftin rez mesa, zato ga tretirajte s poštovanjem i dobro ga skuhajte. Ovaj recept koristi spajalice za kućanstvo za izradu marinade od crnog vina i češnjaka. Dodaje ukusan okus ovom sočnom goveđem premijerenom pečenom. Posolite pečenicu i poslužite je uz pire krumpir ili pečeni krumpir i salatu uz vaše omiljeno sezonsko povrće.
Dovoljno je jednostavno napraviti, ali rezultira večerom vrijednom obrokom. Pečenu pečurku možete pronaći u boljim trgovinama i lokalnim mesnicama. Najbolje je razgovarati s mesnicom da biste dobili točan rez i veličinu koju tražite. Prženo pečenje od 6 do 8 kilograma rezultirat će s 6 obroka. Slobodno se povećavajte ako poslužujete više gostiju. Pročitajte recept do kraja i dajte si dovoljno vremena da to napravite. U idealnom slučaju pečenje treba do četiri sata da bi se mariniralo, a zatim dva sata za kuhanje, tako da ćete morati početi rano ako ovo pripremate za prazničnu večeru.
Sastojci
- 1 (6 do 8 funti) temeljno pečeno rebro
- 1/2 šalice crnog vina (poput cabernet sauvignona ili pinota noira)
- 1/4 šalice maslinovog ulja
- 4 češnja češnjaka (sitno mljevenog)
- 1 žlica smeđeg šećera
- 1 žličica košer soli
- 1 čajna žličica Cajuna (ili kreolska mješavina začina ili začinjena sol)
- 1/4 žličice svježeg mljevenog crnog papra
- Košer soli
Koraci za to
Pečenu stavite u veliku vrećicu ili zdjelu za čuvanje hrane.
Kombinirajte vino, maslinovo ulje, češnjak, smeđi šećer, košer sol, začinjenu sol ili kreolsku začin i crni papar.
Vino smjesu prelijte preko pečenja, zapečatite vrećicu i nekoliko puta okrenite da se temeljito premaže. Ili, okrenite u posudi ili posudi dok se temeljito ne premažu i čvrsto pokrijte.
Pečenicu za mariniranje stavite u hladnjak 2 do 4 sata. Alternativno, ostavite da pečeno stoji na sobnoj temperaturi do 1 sata u marinadi.
Zagrijte pećnicu na 400 F.
Pečenicu izvadite iz marinade i stavite je na stalak u veliku plitku tavu.
Pečenku lagano pospite svježe mljevenim crnim paprom i solju.
Pokrijte čvrsto folijom i pecite 45 minuta. Smanjite toplinu na 325 F i uklonite foliju.
Nastavite pečenje na 135 F do 140 F za srednje rijetke, oko 1 do 1 1/2 sata duže.
Izvadite pečenku iz pećnice i lagano pokrijte folijom. Ostavite stajati 15 minuta prije rezanja.
Savjet
- Ovo pečenje je ukusno samo po sebi, ali poželjet ćete prilog koji nadopunjava meso. Pire ili pečeni krumpir, zelje ili sezonsko korijensko povrće, a Cezar salata ili bačena ručka s preljevom od dijon senfa čine sve elegantne i ukusne parove. Što se tiče napitaka, za ovu pečenicu izaberite podebljano, puno tijesto crno vino. Malbec ili Cabernet dobar su izbor kao i vino na koje se navikne u marinadi. Ako vaša gužva preferira pivo, poslužite pečeno uz smeđi ale ili porter. Ako ima ostataka (što može biti dvojbeno), pohranite meso u zatvorenoj posudi u hladnjaku. Tanko narezani komadići premijerenog rebra ukusni su servirani uz toste s malo hrena ili ukusni u jednostavnom sendviču s vašim omiljenim začinima. Samo budite sigurni da meso ne zagrijavate previše jer će se ono pregrijati.
Oznake recepta:
- marinada
- večera
- američki
- Božić
