Karin Engelbrecht
- Ukupno: 30 min
- Priprema: 15 min
- Kuhati: 15 min
- Prinos: služi 4
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 294 | kalorije |
| 11g | Mast |
| 22g | ugljikohidrati |
| 28g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Posluživanja: Poslužuje 4 | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 294 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 11g | 14% |
| Zasićene masti 4g | 21% |
| Kolesterol 90mg | 30% |
| Natrij 291mg | 13% |
| Ukupno ugljikohidrati 22g | 8% |
| Dijetalna vlakna 4g | 15% |
| Protein 28g | |
| Kalcij 82mg | 6% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Mesne kuglice (ili baletni baletci na nizozemskom) nalaze se u mnogim tradicionalnim receptima nizozemske juhe od povrća. Mesne okruglice mogu se izrađivati od bilo koje vrste mljevenog mesa, ali teletina je vrlo tipična. Baza juhe obično je lagani juhac napravljen od sezonskog povrća.
Ovaj baletni baletni meč možete prilagoditi svakoj sezoni. Za ovu proljetnu verziju koristili smo teleću ružu i -stok, kao i mlade repa, šparoge i poriluk. Ljetni odmor mogao bi uključivati pileće mesne okruglice i -stok grašak, fava grah i komorač, dok zimska verzija može sadržavati mesne okruglice od mesa, kelj, mrkvu i celer. Koristite ono povrće koje volite: najvažnije je da koristite razne boje, okuse i teksture.
Sastojci
- Za mesne okruglice:
- 1/2 lb./225 g. teletina od mljevene ruže
- 1 žlica. krema
- 1 žličica. rajčica (rajčica
- 1/4 žlice. muškatni oraščić (svježe mljeveni)
- Sol (po ukusu)
- Svježe mljeveni crni papar (po ukusu)
- Za juhu:
- 5 1/4 šalice / 1, 25 litara telećih zaliha
- 1 srednja mrkva (sitno narezana na kockice)
- 1 por (tanko narezan)
- 1 stabljika celera (tanko narezan)
- 1 repa (mlada, meiknolletjes, sitno narezana na kockice)
- 4 oz. šparoge (oko 20 dječjih zelenih koplja ili 100 g)
- 2 oz./50 g. karfiol (male cvjetnice)
- 2 oz./50 g. brokula (male cvjetnice)
- 2 oz./50 g. rezanci
- Sol (po ukusu)
- Svježe mljeveni crni papar (po ukusu)
Koraci za to
Mljevenu teletinu pomiješajte s vrhnjem, pasiranom rajčicom, muškatnim oraščićem i solju, paprom.
Uvijte u kuglice veličine mramora između dlanova. Ostavite da se odmarate na hladnom mjestu.
U međuvremenu operite i pripremite povrće.
Dovedite zalihu da prokuha. Dodajte mesne okruglice u kipuće zalihe i kuhajte 2 do 3 minute.
Mesne kuglice izvadite iz zaliha skimmerom i ostavite po strani.
Dodajte povrće u zalihu i kuhajte 10 minuta ili dok samo ne omekša.
Vratite mesne kuglice natrag u juhu.
Usitnite vermicelli u juhu i ostavite da se kuha još minutu.
Začinite solju i paprom te poslužite s maslacem od cjelovitog pšeničnog kruha ili sirovim slamkama (kaasstengels).
Savjet
- Da biste testirali mesne okruglice za začinjenje, kuhajte jednu mesnu tikvicu u tavi s malo ulja. Za najbolje rezultate koristite svježe, domaće zalihe ili kvalitetne zalihe. Često koristimo zalihe koje se prodaju u staklenim staklenkama u našem organskom supermarketu koji imaju ukus domaće proizvodnje. Ako vam je kratko vrijeme, možda biste radije koristili jednu od onih spremnih vrećica povrća iz vašeg supermarketa: trebat će vam 1 funta (oko 2 šalice ili 500 g) miješanog povrća.
Dali si znao?
Teletina ruže je meso ružičaste boje, tamnije je od anemične bijele tradicionalne teletine. To je nesumnjivo etičnije meso, proizvedeno s teladima starim oko osam mjeseci, uzgajano na stočnoj hrani s još prostora za kretanje. Teleća teleća ruža koristi neželjenu mliječnu telad, nesretni nusproizvod mliječne industrije koji se inače puca pri rođenju.
Oznake recepta:
- Rajčica
- predjelo
- Nizozemac
- dan za boks
