Lauri Patterson / Getty Images
Izlazak iz Kineza često je gotova večera kad trebamo nešto brzo, da bismo zadovoljili cijelu obitelj i kad jednostavno trebamo nahraniti žudnju. Iako se kineska hrana iz restorana može činiti zdravom jer su mnoga jela kuhana krumpir puna povrća, često postoje skrivene masti, kalorije i obilje natrijuma. Dobra stvar je, što domaća kineska hrana može biti jednostavna; Jednom kada naučite tehniku ili dvije i opskrbite svoje ostave s spajalicama, prebijanje omiljenog iz izbornika za podizanje postat će vam neznanac.
juhe
Topla zdjela juhe divan je način započeti kineski obrok. Recepti se mogu kretati od vrlo osnovnih do pomalo složenih, ali čak i najjednostavniji su zadovoljavajući i dojmljivi. Na primjer, juha od jaja s kapljicama sadrži samo 3 sastojka: juhu, jaje i škrob, a gotova je u samo nekoliko koraka. Wonton juha, s druge strane, treba malo više vremena i sastojaka; međutim, nakon što napravite čvarke, sve što trebate je pirjati ih u juhu s malo zelenog luka. Ako ste ljubitelj začina, probajte toplu i kiselu juhu, koja sadrži zanimljive sastojke poput crnog gljiva ili pupoljka ljiljana.
Lagani kineski recept za juhu od jaja
Predjela i Dim Sum
Nijedan kineski obrok ne bi bio potpun bez nekoliko ukusnih predjela (koji se nazivaju pu-pu tanjur), uključujući razne slabe sume. Iznenađujuće su jednostavni kineski rezervni rebri s umakom od hoisina; Nakon što se umak pomiješa, sve što trebate je preliti preko rebara i ispeći. Za nešto malo svjetliji, poslužite obloge od zelene salate, koji se brzo prave, dobra su upotreba ostatka kuhane piletine i dovoljno su fleksibilni da odgovaraju različitim ukusima. Proljetna peciva su uvijek omiljena, punjena je svinjetinom i povrćem i valjana je i pržena do hrskave. Ako želite isprobati ruku na knedlama, povrtni štapići za povrće dobar su izbor jer od njih ne morate prvo kuhati meso.
Goveđe jelo
Jelovnici kineskog restorana uvijek imaju širok spektar jela s govedinom, često kombinirana s povrćem i bogatim umakom. Gotovo na svakom jelovniku kineskog restorana nalazi se govedina s brokolijem, gdje se narezani odrezak marinira u mješavini sojinog umaka, rižinog vina, umaka od ostrige i šećera, a potom miješa i prži zajedno s kuhanom brokolijom. Mješavina krumpirovog škroba i vode dodaje se za zgušnjavanje umaka. Govedina i paprika u umaku od crnog graha sadrži najvažniji sastojak kineske kuhinje, fermentirani crni grah koji ima jak okus i lijepo se kombinira s češnjakom i čilijem. Tipična stavka na kineskim jelovnicima je pržena govedina s umakom od kamenica, gdje umak od kamenica pojačava okus mesa.
Svinjska jela
Svinjetina je najpopularnije meso u Kini. Kinezi mogu koristiti svaki centimetar svinje za pravljenje svih vrsta zaista ukusnih jela, uključujući popularnu svinjetinu moo shu; marinirane trakvice svinjetine promiješane su uz povrće i začine te poslužene s tankim palačinkama i umakom od hoisina. Ako je slatko jelo više vaša stvar, probajte slatku i kiselu svinjetinu s ananasom, rađenu u stilu kuhanja popularan u kantonskoj kuhinji. Za posebno jelo na jelovnik stavite mesne okruglice od lavove glave, popularno jelo za kineske proslave.
Pileća jela
Kinezi vjeruju da koriste sve dijelove piletine, uključujući i stopala, ali ovi recepti zahtijevaju samo bijelo meso ptice. Omiljena, ali često narudžba koja izaziva krivicu je piletina generala Tsoa, no kad se napravi kod kuće, piletina ne mora biti pečena; umjesto toga, može se lagano pržiti prije prženja s aromatičnim umakom. Moo goo gai pan u osnovi znači piletina s gljivama, a upravo je to ovo jelo, zajedno miješano u ukusnom umaku. Za malo mrvice probajte piletinu s indijskim orahom, gdje se kokošje piletine miješa s povrćem, orasima i završava umakom.
Jela s morskom hranom
Kozice i jastozi, kao i ostale školjke i ribe, imaju istaknuto mjesto na kineskom jelovniku hrane. Poznato sečuansko jelo je kung pao škampa, u kojem se nalazi onaj čili paprika nalik na jeziku, zajedno s indijskim indijskim indijama i đumbirom u laganom umaku. Med sa orasima od oraha blago je kremast, s dozom slatkoće, nudi jelo koje se ponešto razlikuje od tipičnog zalogaja. Ako se osjećate malo avanturistički, možda biste trebali isprobati kantonski jastog, gdje se repovi jastoga brzo prže i poslužuju uz ljuti umak od fermentiranog crnog graha i mljevene svinjetine.
Jela s tjesteninom
Od djece do odraslih, kineska jela s rezancima daju se prilikom naručivanja iznosa. Ali sve dok možete pronaći određenu vrstu kineskog rezanci potrebnu za recept, nije teško napraviti svoje. Kada je riječ o kineskoj kuhinji, chow mein je lako jelo za jelo, a budući da ovo jelo od rezanca od mljevenog mesa možete napraviti s govedinom, piletinom ili škampima, prilagodljivo je svačijem ukusu. Govedina lo mein je jednostavno jelo od lo Mein (jaja) rezanci, bifteka i povrća, sve kuhano u karakterističnom umaku. Za ljubitelje žestoke hrane, sečuanski Dan Dan rezanci sigurno će vam se svidjeti; sušene kineske rezance prosijane su začinjenim umakom napravljenim od sečuanskih papričica i vrućeg čili ulja i često mljevenog mesa. Pan-prženi rezanci trebali bi iznutra biti hrskavi, ali iznutra još nježni.
01:02Lagani recept za rezance s prženim rezancima
Jela od riže
Ako rezanci nisu obavezni za vašim stolom, onda je riža vjerojatno (ili vi i vaša obitelj možda radije oboje!). Naravno, uvijek možete poslužiti zdjelu kuhane na pari bijele ili smeđe riže, ali pržena riža je zabavnija. Možete početi s osnovnom prženom rižom, a zatim dodati povrće, piletinu ili škampe. Ili isprobajte piletinu prženu rižu s lukom i graškom, jednostavan recept koji je šarolik i ukusan. Pržena riža Char sui svinjetine uključuje komade svinjetine na roštilju, zajedno s graškom i lukom za što može biti glavno jelo.
Povrće jela
Bilo da više volite kao prilog ili želite poslužiti kao vegetarijansku opciju, kineska jela od povrća su složenog okusa, mnogo više od osnovne strane pare povrća. Ističući okuse sečuanske kuhinje, kineski zeleni grah uključuje umak od graha i pastu od čilija, dok brokolija s češnjakom pretvara ovo poznato povrće u ukusnu pomfrit. Još jedno popularno sečuansko jelo je sečuanski patlidžan; Kineski patlidžan kuha se zajedno s aromatičnom mljevenom svinjetinom kako bi se stvorila srčana prilog.
01:47Ukusni kineski recept za zeleni grah
Vegetarijanska jela
Mnogi kineski recepti lako se mogu učiniti vegetarijanskim uklanjanjem mesa jer se toliko jela sastoji od povrća. Ali ako tražite strogo vegetarijanski recept, na raspolaganju vam je nekoliko. Buddha je užitak od povrća koji uključuje gljive shiitake, bambusove izdanke i vodene kestene u umaku od kineskog vina od riže, sojinog umaka i sezamovog ulja. Cashews donosi lijepu mrvicu povrćanoj prženoj riži s kukuruzom i paprikama (ali možete dodati bilo koje povrće koje volite), dok tofu "pojede" komadić gljiva i bambusa.
Umaci i začini
Predjela i slabašan zbroj gotovo uvijek prate umak za umakanje, a miješanje nije gotovo bez umaka za dovršenje jela. Jednostavno možete napraviti vlastite kineske začine i umake za posluživanje uz upotrebu u receptima. Umak za umakanje koji se pravi od češnjaka, sojinog umaka i vrućeg ulja čilija savršen je za posluživanje uz napitke ili kuvane knedle. A za brzi obrok napravit ćete smeđi umak (američko-kineski umak) ili umak od češnjaka prije vremena. Za one u obitelji koji vole začin, pripremite sečuansko ulje od biberta koje možete koristiti kao sok za umakanje ili umak, a za to su potrebna samo 2 sastojka, biber i ulje; kuhajte paprike prvo u ulju, a zatim ih zgnječite i ponovo kuhajte.
00:57
