Spageti bolonjez. Fotografija Steven Brown / Fotografska biblioteka / Getty Images
- Ukupno: 3 sata 15 min
- Priprema: 15 min
- Kuhati: 3 sata
- Prinos: služi 4
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 738 | kalorije |
| 34g | Mast |
| 39g | ugljikohidrati |
| jc 59g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Posluživanja: Poslužuje 4 | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 738 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 34g | 43% |
| Zasićene masti 16g | 81% |
| Kolesterol 188mg | 63% |
| Natrij 354mg | 15% |
| Ukupni ugljikohidrati 39g | 14% |
| Dijetalna vlakna 4g | 16% |
| Protein 59g | |
| Kalcij 216mg | 17% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
British Food je nepristojna zvijer; volimo našu tradicionalnu britansku hranu, ali također imamo eklektičan ukus i prihvatili smo mnogo različitih kuhinja i kultura hrane na našim obalama. Obožavamo talijansku hranu; svrstava se u jedan od omiljenih stilova hrane koji Britanci odabiru kad jedu, pa nije ni čudo što su špageti Bolognese jedno od naših najdražih jela. Toliko je popularno da je jedno od omiljenih jela u kući i izvan nje (istraživački krug 2011. - Alegra).
Britanija uživa u "Spag Bolu" od 1960-ih, kada je to bio jelo za večeru. Svatko je imao svoj način izrade, a neki sam siguran da bi ijedan talijanski šminker koji se poštuje. Njegova popularnost bila je i pad, pa je izgubio prednost u 80-ima i 90-ima, ali sada se vratio i to u velikom smislu, možda zato što je u ekonomskim vremenima prepoznat kao jeftino i punjeno jelo, što također ima prednost u tome što je ukusno isto.
Izaberite najbolju mljevenu (mljevenu) govedinu koju možete za pun, bogat okus. Ako ovo jelo možete napraviti dan ili dva ranije nego što je potrebno: ono će biti dobro onog dana kada se izrađuje, ali svakako poboljšava za čuvanje.
Sastojci
- 2 unce / 55 grama maslaca
- 1/3 funte / 140 grama pancete (sitno sjeckane)
- 1 srednji žuti luk (sitno sjeckani)
- 2 češnja češnjaka (sitno sjeckani)
- 1 mrkva (oprana oguljena i sitno sjeckana)
- 1 štapić celera (opran i sitno sjeckani)
- 1 1/2 kilograma / 700 grama mršavog mljevenog govedine
- 1 šalica bijelog vina
- 1 šalica mlijeka (cjelovito)
- 2 lovorova lista
- 1 2/3 šalice rajčice (konzervirane, nasjeckane)
- 1 šalica govedine (ili piletine)
- 1 prstohvat muškatnog oraščića (svježe mljeveni)
Koraci za to
Skupite sastojke.
Zagrijte maslac u velikoj tavi na tvrdoj osnovi pazeći da ga ne izgori. Dodajte pancetu i lagano kuhajte u rastopljenom maslacu da omekša, ali ne smeđe, oko 4 min. Dodajte luk, češnjak, mrkvu i celer, dobro promiješajte maslac i pancetu i kuhajte još 10 minuta, opet pazeći da ne izgori.
Pojačajte vatru i dodajte mljevenu govedinu, promiješajte da se meso raspadne i u njega umiješate povrće i pancetu. Ostaviti kuhati povremeno miješajući dok meso ne porumeni sve.
Dodajte bijelo vino i kuhajte dok se ne smanji za dvije trećine, a zatim polako dodajte mlijeko, uz neprestano miješanje. Na kraju dodajte lovorov list, rajčicu, pola zaliha i prstohvat muškatnog oraščića. Dovedite do vrenja, smanjite vatru i pirjajte, djelomično pokriveno poklopcem 2 - 2 sata - nastavite provjeravati da li dno ne gori, a ako se osuši, dodajte još malo zaliha ili vode po potrebi.
Ako jelo odmah pojedete, provjerite začin i dodajte mljeveni crni papar i malo soli (polako ga posolite jer se špageti Bolognese poslužuju s parmezanom koji je slani).
Oznake recepta:
- Rajčica
- umak bolonjeze
- glavno jelo
- talijanski
