boblin / Getty Images
- Ukupno: 25 min
- Priprema: 10 min
- Kuhati: 15 min
- Prinos: 2 obroka
Ovaj recept za pečenu tilapiju tajlandski je ukusan i jednostavan za napraviti. Iako bi se to isto jelo kuhalo na Tajlandu, smatram da je pečenje lakše, a rezultati jednako ukusni. Ovaj recept za tilapiju sadrži tamno bogatstvo tamarinda, voća koje raste u mnogim dijelovima Azije. Olakšajte se sebi i kupite pripremljenu pastu od tamarinda u trgovini kineskom, azijskom ili indijskom hranom. Umak je kombinacija slatkog i kiselog, s notama čilija, češnjaka i đumbira. Imajte na umu da će i druge vrste ribe s bijelim mesom raditi na ovom receptu ako ne možete pronaći tilapiju, poput bakalara, morskog psa, šljokica itd…. UŽIVAJTE!
Sastojci
- 2 do 3 fileta tilapia (ili druge ribe s bijelim mesom poput bakalara, morskog psa, šljokica itd.)
- 1 šaka korijandera (svježeg)
- 3 proljetna luka (narezana)
- Za tamarindski umak:
- Tamnaind pasta od 1 žlice (dostupna od staklenke u trgovinama kineske, azijske ili indijske hrane)
- 1/4 šalice vode
- 2 žlice palminog šećera (ili smeđi šećer ili zamjena 1 1/2 žlice bijelog šećera; prilagodite ukusu)
- 3/4 žličice paste od škampa (dostupno u tegli u azijskim / kineskim trgovinama hrane)
- 3 žlice ribljeg umaka
- 1/3 šalice korijandera (svježeg i nasjeckanog; uključuje stabljiku i lišće)
- 2 žličice Nam Prik Pao (ili zamijenite drugim umakom od crvenog čilija)
- 4 češnja češnjaka (mljevenog)
- 1 komad đumbira (nalik na palac, mljeven ili narezan na tanke trakice)
Koraci za to
Isperite i mazite suhu ribu. Filete stavite u ravni tanjur za pečenje (po mogućnosti jedan s čvrsto ulegnutim poklopcem - ili ga možete koristiti limenom folijom).
Stavite sve sastojke "Tamarind Sauce" zajedno u zdjelu za umak. Lagano zagrijte na laganoj do srednjoj vatri dok ne dobijete jednoliku konzistenciju. Savjet: Količina šećera u receptu može se činiti previše, ali potreban je za uravnoteženje ekstremne kiselosti tamarinda - osim ako niste jedan od onih ljudi koji preferiraju vrlo kisele okuse. Tajlandski način je uvijek održavati ravnotežu između 4 velika ukusa: slatkog, kiselog, začinjenog i slanog.
Ukus testirajte umak, dodajući više šećera ako je previše kiselkast, ili više ribljeg umaka, ako nije dovoljno slan. Dodajte i više umaka od čilija ako vam je draži - opet, tražite onu specijalnu tajlandsku aromu.
Prelijte 1/4 do 1/3 umaka preko ribljih fileta. Pokrijte ostatak i držite na toplom nad minimalnom toplinom za kasnije.
Filete okrenite nekoliko puta u umaku / marinadi, zatim poklopite i pecite na 350 15 minuta, ili dok se riba ne skuha. Riba se obavlja savršeno kad meso lagano leprša i više nije prozirno. Napominjemo da debeli fileti mogu trebati 20-25 minuta.
Kad se riba skuha, izvadite je iz pećnice. Izvadite filete iz posude za pečenje i stavite na tanjur za posluživanje ili pojedinačne tanjure. Prelijte rezervirani tamarind umak, a zatim prelijte proljetnim lukom i svježim korijanderom. UŽIVATI!
Oznake recepta:
- umak
- večera
- thai
- zima
