Mreža hrane
- Ukupno: 35 min
- Priprema: 15 min
- Kuhanje: 20 min
- Prinos: služi od 6 do 8
Ovo je Bobby Flay preuzeo klasične riblje tacos. Ribljeg petka ovo je specijalno jelo za moju obitelj. U ovom receptu možete koristiti bijelu, pahuljastu ribu poput mahi-mahija ili orata. Koristila sam i losos mariniran od agruma. Osim pečenja ribe možete ribu pržiti ili, u ovom receptu, ribu na žaru, što je za vas mnogo zdravije od prženja. Trik u najboljim ribljim tacosima im je posluživanje sa svježim začinima i stranama.
Sastojci
- Za Tacose:
- 1 kilogram ribe (bijele i pahuljaste poput mahi-mahija ili orata)
- 1/4 šalice kanolinog ulja
- 1 lim (sok)
- 1 žlica praha ancho čilija
- 1 jalapeno (grubo nasjeckano)
- 1/4 šalice cilantroa (sjeckani; samo lišće)
- 8 tortilja od brašna
- Za čistu rajčicu salsu:
- 2 žlice ulja kikirikija
- 1 mali crveni luk (grubo nasjeckan)
- 4 češnja češnjaka (grubo nasjeckanog)
- 4 velike rajčice (nasjeckane)
- 1 serrano čile
- 1 jalapeno (narezano)
- 1 žlica chipotle vrućeg umaka
- 1 žlica origana
- 1/4 šalice cilantroa (sjeckani; samo lišće)
- sol po ukusu
- crni papar po ukusu
- Garni: nasjeckani bijeli kupus, ljuti umak, krema ili kiselo vrhnje, tanko narezani crveni luk, tanko narezani zeleni luk, nasjeckani listići cilantro
Koraci za to
Skupite sastojke.
Zagrijte roštilj na srednje jakoj vatri. Ribu stavite u posudu srednje veličine. Umutite zajedno ulje, sok limete, inćune, jalapeno i cilantro i prelijte preko ribe. Ostavite da se marinira 15 do 20 minuta.
Izvadite ribu s mjesta za marinadu na vrući roštilj, mesnatom stranom prema dolje. Pecite ribu na prvoj strani 4 minute, a zatim okrenite 30 sekundi i izvadite. Ostavite da odstoji 5 minuta, a zatim ribu vilicom propržite.
Stavite tortilje na roštilj i pecite 20 sekundi. Podijelite ribu među tortiljama i ukrasite bilo kojim ili svim garniturama.
Da biste napravili paradajz salsu: prethodno zagrijte roštilj ili koristite bočne plamenike. U srednjoj posudi zagrijte ulje, dodajte luk i češnjak i kuhajte dok ne omekša. Dodajte rajčice, serrano i jalapeno paprike i kuhajte dok rajčice ne omekšaju, oko 15 do 20 minuta. Pirite smjesu ručnim mešalicom za potapanje do glatka i kuhajte dodatnih 10 do 15 minuta. Dodajte vrući umak, origano, cilantro i sok od limete i začinite solju i paprom, po ukusu.
Poslužite s nasjeckanim bijelim kupusom, ljutim umakom, kiselim vrhnjem, crvenim lukom, zelenim lukom i cilantrom.
Uživati!
Budite oprezni pri miješanju vrućih sastojaka
Para se brzo širi u blenderu, a sastojci mogu posipnuti posvuda ili izazvati opekline. Da biste to spriječili, napunite blender samo jednu trećinu puta prema gore, odzračite vrh i pokrijte poklopljenim kuhinjskim ručnikom dok miješate.
Savjet
- U ovom se receptu može koristiti bilo koja ljuskava bijela riba, uključujući tilapiju, bakalar ili rižoto. Ako imate vremena, marinirajte ribu do 30 minuta u maslinovom ulju i svježem soku od limete ili naranče prije roštiljanja.
Varijacije recepta
- Radi slađeg ukusa, rajčicu u receptu za salsu zamijenite mangom. Poslužite kukuruznim tortiljama umjesto brašna tortiljama. Napravite začinjenu roladu od isjeckanog zelenog kupusa, majoneze, kajenske paprike i soka od limete i poslužite je uz ribu tacos.
Oznake recepta:
- Rajčica
- večera
- tex-mex
- cookout
