Evgeny Ivanov / EyeEm / Getty Images
Iako većina ljudi identificira tikvice s povrćem, s botaničkog stajališta smatraju se plodovima jer sadrže sjeme biljke. Tikvice su podijeljene u dvije kategorije - ljetne i zimske tikve.
Podrijetlo tikvica
Smatra se da tikvice, zajedno s kukuruzom i grahom, potječu iz Meksika i Srednje Amerike, gdje su ih jeli prije 7.500 godina.
Indijanci su podijelili mnoge sorte tikvica s europskim doseljenicima, koji su sjeme odnijeli natrag u svoje zemlje. Danas se tikvice i bundeve uzgajaju u cijelom svijetu i vrlo su popularne u mnogim istočnoeuropskim zemljama.
Ljetni skvoš
- Ljetni tikvice uglavnom se dijele u četiri skupine - krokodil, tikvice (zeleni i žuti), čičak i krastavac (pattypan). Imaju tanku, jestivu kožu i mekano sjeme, visoki su u vitaminima A i C i niacinu. Nježno meso ima visok udio vode, slatkast i blag okus, a zahtijeva malo kuhanja. Za najbolji okus odaberite malu tikvicu (svaki od 4 do 6 unci) sa kožom bez mrlje. U hladnoj se plastičnoj vrećici čuvaju najviše pet dana.
Kuhanje ljetnih tikvica
- Sjeme se može izvaditi ili ostaviti unutra. Tikvice je potrebno soliti 15 minuta prije kuhanja kako bi se uklonio dio vode, a zatim ih sušiti i prosušiti. S obzirom na visoki udio vode, oni najbolje rade kada se kuhaju metodama suhe topline, kao što su kao prženje, roštiljanje ili pirjanje kako bi se izbjegao faktor gljive. Kuhanje na pari, kuhanje u umaku, pečenje ili prženje dubokog prženja sasvim je prihvatljivo.
Zimski skvoš
- Unatoč njihovom imenu, zimska tikva je usjev toplog vremena, ali ime je dobiveno jer se mogu čuvati preko zime. Postoje četiri vrste zimske tikvice - kurbita pepo (žira, špageta i druge), cucurbita moschata (calabaza i drugi), cucurbita mixta (butternut i drugi), i cucurbita maxima (čorba, turban, banana i dr.) s sortama bundeve u svim njima. Zimske tikvice imaju tvrde, guste kože i sjemenke, te su visoke u vitaminima A i C, željezo i riboflavin. Meso je čvršće od ljetnih tikvica i zahtijeva dulje kuhanje. Prilikom odabira potražite tikvice koje su teške za njihovu veličinu i imaju tvrdu, duboku boju, bez mrlje. Zimske tikvice možete čuvati u hladnjaku, ali na hladnom, tamnom mjestu mjesec dana ili više.
Kuhanje zimske tikvice
- Koža zimske tikvice je nejestiva. Prije kuhanja / jela mora se oguliti ili meso izvaditi iz njega nakon kuhanja. Zimi tikvice mogu biti pečene, pržene, kuhane na pari, kuhane, mikrovalne i mikrovalne.
Cvjetovi tikvice
- Cvjetovi tikvice ljeti i zimi tikvice su jestivi i dostupni su od kasnog proljeća do rane jeseni na mnogim tržištima. Odaberite cvjetove koji imaju zatvorene pupoljke. Oni će biti pomalo ležerni, ali to je normalno. Spremite ih, u hladnjaku, ne više od jednog dana. Mogu se jesti sirove kao garnis, u salatama, pohano i prženo, ili punjene i pečene.
bundeve
- Bundeve, dobar izvor vitamina A, smatraju se članom obitelji tikvica, koja uključuje lubenicu, mošun i tikvicu. Obično meso naranče ima blag, slatkast okus, a sjeme mu je, kad je oljušteno i pečeno, orašastih okusa i popularnih dodataka recepturama mnogih kultura. Za najbolji okus, bundeve za kuhanje trebaju biti male, bez mrlja ili mekanih mrlja i teške za svoju veličinu. Mogu se čuvati na hladnom i suhom mjestu do mjesec dana ili, u hladnjaku, do tri mjeseca.
Kuhanje bundeve
- Iste tehnike koje se koriste za kuhanje zimskih tikvica primjenjivale bi se i na bundeve.
čipka
Tikvice su nejestivi plodovi raznih biljaka. Imaju izrazito tvrdu školjku i obično se, kada se osuše, obično koriste za ukrašavanje, posude za vodu, spremnike ili glazbene instrumente. Za konzumaciju se koristi vrlo malo tikvica.
Razlika između tikve, bundeve i tikve
- Teksaško sveučilište A&M kaže da se odgovor krije u tome. Sve bundeve, tikvice i tikvice pripadaju istoj genetskoj obitelji - cucurbita , ali različite podskupine, koje se mogu podijeliti u podskupine cucurbita pepo , cucurbita maxima i cucurbita moschata. Pepo vrste bundeve smatraju se pravom bundevom, sa jarko narančastom bojom koža i tvrda, drvenasta stabljika. Pepo podskupina uključuje i tikvice, ljetne tikvice pattypan, ljetnu tikvicu od sipa i crnih tikvica i ljetnu tikvicu krokodila. Podgrupa maxima proizvodi plod poput bundeve, ali koža je obično više žuta od narančaste, a stabljike su mekane i spužvaste ili koricast, bez grebena. Ostali članovi maxima grupe su gustbarda, banana, kupus i turban tikvica. Bundeve u podskupini moschata obično su duge i duguljaste, umjesto okrugle boje, a preplanule su boje kože nego narančasta. Stabljike su duboko izbočene. U ovu kategoriju spadaju i grmlje, zimski krokodil i bundeva.
