Jela / Stacy Slinkard
Iako se Bordeauxova vinska pravila i propisi mogu činiti zastrašujućim mrežama preklapajućih ograničenja i neprekidnih revizija, ne mora biti stručnjak za klasifikaciju AOC-a da bi znao i uživao u slavnim vinima regije. Iako što više znate o kategorizaciji vina, veće su vam šanse da pronađete vina koja odgovaraju vašem specifičnom stilu i preferiranju nepca, zajedno s pojedinačnim proračunskim zahtjevima.
Bordeaux Wine Rules
Općenito, Bordeauxova regionalna pravila o vinu određuju koje se sorte grožđa mogu uzgajati gdje i kako (bez navodnjavanja, sva vina AOC-a su na uzgoju) i do koje razine alkohola se može proizvoditi vino (14 posto je maksimalno). Ako se netko ne želi igrati s propisanim vinskim pravilima, ne može uživati u svim pogodnostima i povlasticama koje idu uz AOC etikete i mora se prebaciti na jednostavan status "stolnog vina".
Na primjer, Chardonnay, iako je poznat, uzgojen i cijenjen u Burgundiji, nije dozvoljen u AOC regijama Bordeaux. Ako netko ima određenu strast prema chardonnayju grožđa i želi na sve načine eksperimentirati s njim u Bordeauxu. Međutim, ono će biti prihvatljivo samo za oznake "stolnog vina", bez obzira na kvalitetu, konzistenciju ili druge pokazatelje. Ako vam je to utjeha, Francuska također provodi propise AOC-a o krumpiru, maslacu i siru, tako da strogo pridržavanje složenih klasifikacija ne mora trpjeti samo vino.
Grožđe protiv mjesta
Vina iz Bordoa nisu na etiketu i ne prodaju se u sorti već u teroru. Za Bordelais je znati gdje se uzgaja grožđe važnije je od znati koje se grožđe uzgaja. U konkretnom slučaju, izrazi „lijeva obala“ i „desna obala“ koriste se liberalno za označavanje na kojoj se strani rijeke, Gironde i njenih pritoka Garonne i Dordogne uzgaja grožđe.
S obzirom da je Merlot najčešće posađeno crveno grožđe u Bordeauxu, a slijedi ga Cabernet Sauvignon i zaokruženo Cabernet Franc-om, sela koja uzgajaju vinovu lozu koja se nalaze na desnoj obali povijesno su od vina činila dominacija Merlot-om. Ova vina na desnoj obali uživaju obilje podrške iz Cab Franca, a neki Cabernet sauvignon također se probijaju u određene mješavine. Priča na lijevoj obali svira suprotno. Bordeauxova vina dobivena s lijeve obale imaju tendenciju da zvijezde Cabernet Sauvignona u startnoj postavi, a Merlot i Cab Franc zaokruže drugi niz.
Iako bi bilo lijepo i lako boksati desnu obalu kao "Merlot", a lijevu obalu kao "taksi", Bordeaux je uvijek spoj i ukusne iznimke obiluju na obje banke. Da bi se dodao faktor zastrašivanja, Bordeauxova vina podvrgnuta su glomaznom klasifikacijskom sustavu. Prvobitno namijenjen razgraničenju najboljeg Bordeauxa za Međunarodnu izložbu 1855. godine u Parizu, Napoleon III tražio je od brokera da odaberu vrhunska vina Medoc koja će se predstaviti na sajmu. Ova su vina kategorizirana po kvaliteti i cijeni od 61 chateausa (60 iz Medoca i Chateau Haut-Brion iz grobova), a klasifikacija i danas stoji, ali u društvu nekoliko drugih regionalnih sustava klasifikacije.
Kretanje Bordeauxovim sustavom klasifikacije vina
Ugled Bordeauxova glamurozna vinska korijena ukorijenio je Klasifikacijom iz 1855. godine i postigao napredak uživajući u izuzetnom modernom vremenu temeljenom na vinarskim tehnikama koje su napravile revoluciju s vremenom i terorom koji je izdržao test vremena. Bordeauxov stas izgrađen je na poznatim imenima Margaux, Latour, Lafite-Rothschild, Haut-Brion i Mouton-Rothschild. Ova vrhunska, teško pogodna vina koja se nazivaju First Growths održavala su visok visoki dolar, profil koji slijedi desetljećima. Međutim, ovi prvi rastovi predstavljaju samo mali dio vina koje se proizvodi i uživa iz Bordeauxa. Iako se prestižni First Growths prodaju u rasponu od 1000 USD po boci, većina Bordeauxovih vinskih ponuda prodaje se znatno manje, u razini od 10 do 30 dolara, s pristupačnim opcijama koje su dostupne širom svijeta. Ova manje skupa vina iz Bordoa često se nazivaju "petit chateau".
Klasifikacija iz 1855. godine
Ova klasifikacija ističe 61 vrhunski zamak u regiji Medoc (lijeva obala) Bordoa, a također se naziva i Grand Cru Classé. Klasifikacija iz 1855. započinje prvim rastima, pod nazivom "Premier Cru", i predstavlja crème de la crème u francuskim crvenim vinima. Pet zgrada koje čine Premier Cru i dalje se smatraju proizvođačima najboljih od Bordeauxa, klasificiranih 1855. godine na Pariškoj univerzalnoj izložbi. Postoji pet prvih rastova i uključuju imanja Chateau Margaux, Chateau Latour, Chateau Lafite-Rothschild, Chateau Haut-Brion i noviji (1973) Chateau Mouton-Rothschild.
Medoc-ova klasifikacija iz 1855. godine uključivala je ljestvicu za prvih pet prvih rastova (Premier Cru), sljedećih 14 najboljih imanja razvrstanih u kategoriju Drugi rast (Deuxiemes Crus), zatim Treći rast (Troisiemes Crus) s još 14 zamaha koji su vagali, a zatim Četvrti rast (Quatriemes Crus) s 10 zamaka i na kraju Peti rast (Cinquemes Crus) sa 18 imanja koja su napravila rez. Medoc AOC-i Pauillac, Margaux, Pessac-Leognan, St. Julien, St. Estephe i Haut-Medoc svi su predstavljeni u ovim katedralama Grand Cru Classé.
Klasifikacija grobova
Ovaj sustav klasifikacije vina pokrenut je 1953. godine, revidiran 1959. godine, a u središtu pozornosti nalazi se 16 kaštela za njihova renomirana crvena i izvrsna bijela vina.
Klasifikacija Saint-Emilion
Klasifikacija Saint-Emilion obuhvaća dvije AOC klasifikacije, jednu za Saint-Emilion i drugu za Saint-Emilion Grand Cru (koja je dalje podijeljena na Grand Cru Classe i Premier Grand Cru Classé). Te su klasifikacije započele pedesetih godina prošlog stoljeća, a dvorac se pregledava svako desetljeće.
Cru Bourgeois klasifikacija
Iako se sustavi razvrstavanja u Bordeauxu na prvi pogled mogu poprilično zakomplicirati, oni počinju umotati u neki privid razboritosti s Cru Bourgeois Classification, jednoslojnom klasifikacijom. Ova klasifikacija uključuje mnoštvo crvenih slika na lijevoj obali koje se nisu našle u klasifikaciji Grand Cru Class iz 1855. godine, ističući imanja koja imaju solidne rezultate u kvalitetnoj proizvodnji.
Specifični prilozi Bordoa
Riječ je o neklasificiranim bordoškim crvenim bojama iz određenog naziva. Na etiketi ćete vidjeti nazive koji su jednostavno označeni kao "Medoc", "Cotes de Blaye" ili "Fronsac." Ova vina obično su dobra oklada za solidan, bordo vođen vrijednosnim papirima.
"Bordeaux" vs. "Bordeaux Supérieur"
Bordeaux i Bordeaux Supérieur generička su vina Bordeauxa i čine oko 50 posto vina iz regije. Ova vina mogu dobiti grožđe iz cijele regije i obično se prodaju u vrijednoj kategoriji vina, a Bordeaux Supérieur cijenama je na višem kraju zbog grožđa dobivenog od starijih, zrelijih loza. Oznaka naljepnice jednostavno će glasiti "Appellation Bordeaux Controlee." Možda je najpoznatiji primjer Mouton Cadet, vrlo pitka berza Bordeaux koja se obično prodaje oko 8 dolara po boci.
Okrug Pomerol
Poput daha svježeg zraka, Bordeauxki okrug Pomerol izbjegao je komplicirani postupak klasifikacije. Etikete vina jednostavno će označavati "Apelacijski Pomerol Controlée." Merlot služi kao dominirajuća sorta grožđa u regiji, proizvode vina s mekšim taninima, voćem naprijed i spremnim za uživanje ranije od svojih rođaka iz taksija. Pomerol je najmanje vinogradarsko područje Bordeauxa, s proizvodnjom nešto više od 5 milijuna boca. Najpoznatiji stanovnik Pomerola je Chateau Petrus, proslavljeni proizvođač jednog od najskupljih crnih vina u Bordeauxu.
Donja linija
Iako se kretanje Bordeaux-ovim sustavom klasifikacije vina ne slabi, stjecanje osnovnog razumijevanja kako Bordelais prosijava vina na vlastitom travnjaku može pomoći u postavljanju nekih parametara kupnje i ublažiti očekivanja kupnje. Imajte na umu da klasificirani uzgoji predstavljaju samo oko 3 posto Bordeauxova tržišta vina, što utječe na imidž Bordeauxa na snažne načine, ali ne nužno i pravi prikaz ukusnih, stolno tipičnih bordoskih vina koja sama Bordelais konzumiraju svakodnevno. Vinske klasifikacije samo su još jedan dio zagonetke, oni nisu kritični za poznavanje i uživanje u bordoškim vinima.
