Jessica Boone / Getty Images
- Ukupno: 4 sata
- Priprema: 30 min
- Kuhati: 3 sata 30 min
- Prinos: 4 obroka
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 668 | kalorije |
| 27g | Mast |
| 34g | ugljikohidrati |
| 52 g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 4 obroka | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 668 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 27g | 35% |
| Zasićene masti 9g | 44% |
| Kolesterol 148mg | 49% |
| Natrij 2052mg | 89% |
| Ukupno ugljikohidrati 34g | 12% |
| Dijetalna vlakna 7g | 26% |
| Protein 52g | |
| Kalcij 215mg | 17% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Ovaj recept za pečeni svinjski trbuh stvara sočan komad mesa ako ga preko noći marinirate u suhom trljanju.
Nekada smatrano otpadnim mesom i prebačen u lonac s juhom ili kupusom, svinjski trbuh se sada tretira kao carina u trendi restoranima širom svijeta. To je masni komad mesa, ali ako se pravilno postupa, ukusno je.
Ovaj recept za pečeni svinjski trbuh dobiven je od kuhara Donalda Link iz restorana Cochon u New Orleansu. On i njegov partner, kuhar Stephen Stryjewski, znaju svinjetinu: naziv njihovog restorana čak je francuski za "svinja".
Kliknite Igraj da biste vidjeli ovaj recept Pridružite se
Sastojci
- Za suhu gumenu marinadu:
- 1 žlica kosher soli
- 1 žlica sjemena koromača (mljevenog)
- 1 žlica mirisa (mljevenog)
- 1 žlica crnog papra (mljevenog)
- Za svinjetinu:
- 1 svinjski trbuh od 1/2 kilograma (u jednom pravokutnom komadu, najmanje 60 posto mršav)
- Za tekućinu za dizanje:
- 1 srednji žuti luk (sjeckani)
- 1 velika mrkva (oguljena i nasjeckana)
- 3 rebra celer (sjeckani)
- 1 žlica maslinovog ulja
- 3 češnja češnjaka
- 3 rajčice (cijele)
- 2 šalice suhog bijelog vina
- 2-inčni štapić cimeta
- Jastučić od anisa (cijeli)
- 2 bobice borovica (cijele)
- 1 kardamom pod
- 1 klinčić (cijeli)
- 1 kvart pilećih zaliha
Koraci za to
Napravite Marinadu za suhu gumu
U maloj zdjeli kombinirajte sol, sjeme koromača, miris i crni papar dok se temeljito ne pomiješaju.
Utrljajte na sve strane svinjskog trbuha. Stavite trbuh u nereaktivnu tavu i na vrh mesa stavite preostalu marinadu za suho trljanje. Pokrijte plastičnom folijom i stavite u hladnjak preko noći.
Napravite tekućinu za pirjanje i kuhajte
U velikoj zdjeli pirjajte luk, mrkvu i celer na maslinovom ulju dok ne omekšaju, oko 5 minuta. Dodajte češnjak i rajčicu i kuhajte još 5 minuta. Dodajte vino i kuhajte dok ne ispari. Dodajte štapić cimeta, zvjezdasti anis, bobice borovice, kardamom, klinčić i pileću zalihu. Dovedite do vrenja.
Zagrijte pećnicu na 325 F. Izvadite trbuh iz hladnjaka i stavite u posudu za pečenje s poklopcem.
Vruću tekućinu za pirjanje izlijte preko svinjskog trbuha. Poklopite i stavite u pećnicu. Kuhajte 3 1/2 sata ili dok potpuno ne omekša, kad ga probodite vilicom. Svinjski trbuh može se pripremiti do ovog trenutka i hladiti u tekućini za pirjanje dok nije spreman da pređe na sljedeći korak.
Uklonite trbuh iz tekućine za pjenjenje i ohladite. Zagrijte pećnicu na 400 F. Izrežite trbuh na 4 dijela. Ispecite u vrućoj tavi s malo ulja 2 minute, masnom stranom prema dolje. Završite zagrijavanje u pećnici 5 minuta.
Oznake recepta:
- Rajčica
- večera
- Cajun
- Dan očeva
