S&C Design Studios
- Ukupno: 3 min
- Priprema: 3 minute
- Kuhati: 0 min
- Prinos: 1 koktel (1 porcija)
Mliječni punč za rakiju (ili jednostavno mliječni punč) prekrasan je noćni šal i jedan od istinskih klasika svijeta koktela. Datira se negdje na prijelazu u 18. stoljeće, kada su rakije i rumunski udarci bili nužni na bilo kojem druženju. Ostao je prilično popularan tijekom kasnih 1800-ih, kada se uživalo mlijeko s jednokratnim obrokom, a recepti se mogu naći u prvim vodičima za bartending.
Ovaj je recept prilično sličan onome koji je pronađen u "Profesoru" Jerryju Thomasu 1862. "Kako miješati piće." Prvenstveno se razlikuje po tome što je jednostavni sirup zamijenjen njegovim mutnim šećerom i vodom (brzi jednostavni sirup). Možete preskočiti rum ako želite, mada on dodaje dimenziju okusu, kao i opcijski ekstrakt vanilije, koji se ne nalazi u Thomasovom receptu za punč. Jaja je još jedan lijepi dodatak koji joj daje bujnu teksturu, iako nije eggibičan poput jajevog.
Sastojci
- 2 unce rakije
- 1 unca ruma
- 1 unca jednostavnog sirupa
- 4 unce mlijeka
- Garnis: muškatni oraščić (mljeveni)
- Po želji: 1/2 žličice ekstrakta vanilije
- Po želji: 1 jaje
Koraci za to
Skupite sastojke.
U shaker za koktele napunjen ledom ulijte rakiju, rum, jednostavni sirup, mlijeko i ekstrakt vanilije i bjelanjka.
Dobro protresite (ako odlučite dodati jaje, protresite dok ne škodi).
Stavite u staromodnu čašu sa zdrobljenim ledom ili bez njega.
Prašina s naribanim muškatnim oraščićem za garniranje.
Poslužite i uživajte!
Savjet
- Mnogi ljubitelji ovog pića preferiraju dobar konjak i zaista je lijepo kad ga uparaju sa ostarjelim rumom. Slobodno eksperimentirajte s drugim parovima dviju alkoholnih pića ili jednostavno izlijte svoju omiljenu rakiju sami. Mlijeko koje koristite u mlijeku za rakiju možete varirati. Učinite je kremnijom koristeći polovinu ili čak tešku kremu. Za lakši izbor koristite nemasno ili 1 posto mlijeko. Možete kupiti ili napraviti svoj jednostavni sirup. To je dva dijela šećera u jedan dio vode, dovedeno do vrenja i kuhano na laganoj vatri 10 do 15 minuta. Domaća verzija nije samo nevjerojatno jednostavna, već vam može uštedjeti novac. Dodavanje jajeta u bilo koji koktel dolazi s mjerom opreza kojim želite osigurati da vam jaje bude svježe. To smanjuje rizik od bolesti poput salmonele. Ako imate bilo kakvih nedoumica, preskočite sastojak.
Varijacije recepta
- Često ćete vidjeti recepte koji zahtijevaju 2 unce mlijeka i 2 unce polovine i pol ili teške kreme za jednu porciju. Ako mliječni proizvodi ne podnose dobro, mlijeko možete prebaciti na alternative poput soje mlijeko ili bademovo mlijeko. Kako su neki od ovih zaslađeni, možda biste htjeli prilagoditi količinu jednostavnog sirupa koji ste dodali. Zanimljivo je primijetiti da su veće porcije mlijeka s punčicama potpuno različite i možda ne odgovaraju modernom ukusu. Prema Davidu Wondrichu u knjizi "Imbibe", u stvarnoj "punch" verziji mlijeko je trebalo sipati (ovo je napregnuto), što je prikladno s obzirom na to koliko dugo je piće sjedilo prije pijenja.
Koliko je jak mliječni rakij?
Punica mlijeka od rakije opuštajuće je i relativno slabo dokazano piće. Kad preskočite jaje i zadržite rum, njegov bi udio alkohola trebao biti u rasponu od 15 posto ABV-a. Vrlo je slično ispijanju čaše vina, samo što je ovo piće umirujuće.
Oznake recepta:
- Koktel od rakije
- užina
- američki
- zima
