Keith McDuffee / Flickr / CC BY 2.0
- Ukupno: 45 min
- Priprema: 30 min
- Kuhati: 15 min
- Prinos: 12 pahuljica za muffine (služi 12)
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 288 | kalorije |
| 18g | Mast |
| 25g | ugljikohidrati |
| 9g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Posluživanje: 12 pahuljica za muffine (služi 12) | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 288 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 18g | 23% |
| Zasićene masti 10g | 51% |
| Kolesterol 263mg | 88% |
| Natrij 96mg | 4% |
| Ukupni ugljikohidrati 25g | 9% |
| Dijetalna vlakna 1g | 4% |
| Protein 9g | |
| Kalcij 41mg | 3% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Na južnoameričkim zabavama često se poslužuju različite malene sitne četveronožne poslastice. Quindim, popularna brazilska kokosova orah izrađena s puno žumanjka, kokosa, šećera i maslaca, često se poslužuje na ovaj način, mada se može napraviti i u jednom velikom pršljevu od vrhnja. Quindim se peče u vodenoj kupelji, a kokos se diže na vrh dok se peče. Kolači se zatim izvade iz kalupa kako bi se otkrila njihova blistavo zlatna kapica od vrhnja. Kokos postaje slatka žvakata kora.
Sastojci
- 8 žlica maslaca (plus 2 žlice rastopljenog maslaca za podmazivanje tava)
- 1 1/3 šalice šećera (plus još za zaprašivanje tave)
- 1/2 žličice soli
- 14 žumanjka (plus 1 cijelo jaje)
- 1 čajna žličica arome kokosa
- 1/2 žličice vanilije
- 1 2/3 šalice kokosa (svježi ili smrznuti, sitno naribani, nezaslađeni)
Koraci za to
Kistom za tijesto premažite rastopljeni maslac unutar svih kalupa za dvije posude za mini muffine.
Sirom pospite šećerom po svim kalupima, a zatim okrenite tave i istisnite višak.
Zagrijte pećnicu na 350 F i zagrijte lonac vode na štednjaku.
Maslac izmiksajte sa šećerom i solju dok ne postane tečan.
Provjerite da žumanjci i jaje budu na sobnoj temperaturi (po potrebi ih možete ugrijati u mikrovalnoj pećnici). Dodajte jaja jedno po jedno, dobro miješajući nakon svakog. Tijesto treba biti glatko. Umiješajte aromu kokosa i vaniliju.
Preklopite svježi kokos. (Ako kokos nije sitno nariban, prvo ga preradite u pećnici ili blenderu).
Svaku posudu za kolače stavite u veliku posudu sa stranicama, poput tave za pečenje. Svaki mini kalup za tortu napunite tijesto.
U veću posudu nalijte vruću vodu do dubine od oko 3/4 inča, tako da tava za muffine sjedi u vodenoj kupelji, pazeći da voda ne zapljusne tijesto. Ponekad pomaže da se tave prvo stave u pećnicu, a zatim se voda dolije u donju posudu kako se voda ne bi slijevala okolo dok pomičete posude u pećnicu.
Pecite kremšnite oko 15 minuta, ili dok nisu čvrsti na dodir i svijetlo zlatno smeđe boje.
Ostavite da se hladi 15 minuta na stalak. Da biste uklonili kremšnite, pustite nožem oko ruba da ih otpustite iz tave i zatim ih lagano okrenite ili izvadite. Ako neće izaći lako, prvo ih ohladite.
Poslužite ohlađeno.
Varijacija
- Ovaj se recept može napraviti u jednoj standardnoj kaši za muffine, kako bi se napravilo 12 standardnih pahuljica za muffine. Može se napraviti i u kalupu za prstenove srednje veličine (6 do 7 šalica).
Oznake recepta:
- kokos
- desert
- latinski
- Zabava
