bazza1960 / Getty Images
Britanski kuhari slažu se da su britanske Bramley jabuke najbolje jabuke za kuhanje. Ali zašto? To je povezano s ravnotežom šećera i kiseline koja se nalazi u Bramleyevoj jabuci. Bramleys sadrže više kiseline i manje šećera od ostalih jabuka, tako da zadržavaju svoj tangi okus kada se kuhaju. Bramley također ima ukusnu teksturu "rastopiti u ustima" koja se zadržava i tijekom kuhanja.
Jabuke za desert ili jelo imaju niže razine kiselina i veći sadržaj šećera, što im daje slatki okus za jelo, ali onaj koji se izgubi kad se skuha.
Povijest
Nevjerojatno je misliti da kad je mlada djevojka, Mary Ann Brailsford posadila gomile u svome vrtu 1809. godine, malo je znala da će nekoliko godina kasnije te gipke izrasti u stablo koje je urodilo plodom koje je postalo poznato kao Bramleys Seedling. Matthew Bramley kupio je vikendicu, a dok je on tamo živio pitao ga je lokalni vrtić, Henry Merryweather može li uzeti reznice. Bramley se složio pod uvjetom da jabuka dobije ime po njemu. Danas se prodaje oko 25 000 tona Bramleyeva, a daljnjih 58 000 tona komercijalno se koristi u proizvodima od jabuka kao što su pite, kobasice, jabukovača i sokovi.
I zdravi su
- Imaju snažan izvor antioksidanata, uključujući polifenole, flavonoide i vitamin C. Dobar su izvor vlakana. Jedna velika jabuka ima 5, 7 grama vlakana. Dijeta bogata vlaknima povezana je sa smanjenjem rizika od razvoja srčanih bolesti. Sadržaj antioksidanata povezan je s prevencijom raka pluća, poboljšanjem rada pluća i prevencijom dijabetesa tipa II. Vitamin A pomaže u održavanju vida i održava imunost sustav zdrav. Željezo sprečava anemiju. Pokazalo se da flavonoidi u jabukama zvani kvercetin imaju antikancerogena svojstva. U tradicionalnoj medicini kuhana jabuka pomaže zaustaviti proljev.
Načini korištenja istih
- Pite, kolači, mrvice, pudingi i deserti. Načini su beskrajni. Dodajte pirjane jabuke vrućim ili hladnim žitaricama ili kašama za doručak. Dodajte juhama, jelima od krumpira ili riži. Jabuke se dobro slažu s začinjenom hranom i drugim ljutim jelima. Kuhane jabuke izvrsno se slažu s drugim voćem i povrćem, poput brusnica, slatkog krumpira ili mrkve. Koristite Bramleys za pravljenje umaka ili salsas uz meso, piletinu ili ribu. Koristite kuhane jabuke na palačinkama ili vafli za doručak. Na brzinu deserta napravite Bramleys s cimetom i grožđicama u mikrovalnoj. Izvrsni okusi su javorov sirup, med, agrumi, klinčići i muškatni oraščić.
