Repari su korijensko povrće koje se obično povezuje s krumpirom ili repe, ali njihovi najbliži rođaci su rotkvica i rukavica koji su, poput repa, članovi porodice senfa. Velika ili stara repa može postati neugodno "vruća" ako se pravilno ne kuha i kombinira s blažim povrćem poput krumpira, ali mlađe repe dodaju veliki zip jelima i čak su ukusne (i hrskave) sirove. U nastavku potražite savjete za odabir repa i odlične recepte za pravljenje ukusne upotrebe.
Sezonu kupina
Riou / Stockbyte / Getty Images
Trave su dostupne tijekom cijele godine, ali najbolje su u jesen kada su zreli primjeri svježi i proljeće, kad su mali i slatki. Veće repa nužno razvijaju čvršće kože i jači okus, ali izvrsne su za kašu i / ili dodavanje juhama i gulašima. Kao i većina korijenskog povrća, i repa je izvrsno povrće za skladištenje koje želite lokalno jesti tokom zime.
Kupnja i čuvanje škampa
Jela / Molly Watson
Potražite repa jarke boje s lukovima kremastog izgleda i prstenom s ljubičastom bojom oko vrhova. Dječja repa možda nije razvila svoje ljubičaste vrhove i može izgledati poput nešto velikih bijelih proljetnih rotkvica. U jesen i proljeće potražite repe s pričvršćenim zelenjem kako biste bili sigurni da su svježe ubrane. Zimi će repa doći iz skladišta i njihovi listovi su uklonjeni. U svakom slučaju, želite čvrstu repu koja se osjeća teška zbog svoje veličine i bez mrlja.
Jedenje purećih sira
Jela / Molly Watson
Suprotno uobičajenoj mudrosti, repa se može jesti sirova. Dječja repa može se izrezati na klinove i poslužiti kao prilog uz potapljanje, ili narezati i dodati salatama za svjež, lagano zatvarač (ili napraviti u salatu sve samostalno - samo ih tanko nasjeckajte i narežite na omiljeni preljev).
Kuhani škrob
Jela
No, rezanci se češće kuhaju i podvrgavaju se raznim pripravcima. Ukusne su pečene (postupak koji istovremeno ometa, a istovremeno koncentrira njihov ponekad vodenast okus), pire, pečen ili dodan juhama (ova kremasta juha od repa od ražnja je omiljena) ili gulaš.
"Vrući" okus povezan s repom čini ih posebno prikladnima za miješanje i podudaranje s drugim korijenskim povrćem ili za druženje s drugim jakim okusima, poput đumbira. U omiljeni recept pire krumpira, na primjer, dodajte repa ili dvije ili tavu s pečenim povrćem.
