Andreas von Einsiedel / Getty Images
Rajčica, poput breskve, jedno je od mnogih voća i povrća koje će i dalje sazrijevati nakon što ih je ubrano. Neće brzo sazreti i obično neće sazrijevati savršeno, ali možete sazreti podzrelu rajčicu da dozrijeva kod kuće. Iako rajčica neće sazrijevati kao i breskve, podzrela rajčica se definitivno može poboljšati. I najbolje od svega: to je jednostavno i zahtijeva jedva ikakvu opremu, pa ako se nađete s ne sasvim zrelom rajčicom, nema razloga da je ne pokušavate.
Upravljanje etilenom
Dok dozrijevaju, rajčica i drugo botaničko voće ispuštaju plin zvan etilen. Što više etilena ima okolo, to će više sazrijevati. Dakle, stavljanje ne zrelih rajčica u situaciju da imaju više etilena ključ je daljnjeg zrenja.
Sazrijevanje rajčice je jednostavno
Sve svoje nedovoljno zrele rajčice stavite zajedno u prozračnu posudu. To bi mogla biti kartonska kutija, papirnata vrećica ili plastična vrećica s rupama urezanim u nju. Cilj im je pomoći sazrijevati hvatanjem etilena koji rajčice prirodno otpuštaju. Imajte na umu da će upotreba zatvorenih plastičnih spremnika uhvatiti previše onoga što puste; netaknute plastične vrećice i spremnici će zarobiti vlagu zajedno s etilenom. Vlaga će rajčice trunuti, često i prije nego što uopće dobiju priliku za dozrijevanje. Ukratko, želite uhvatiti etilen, ali želite da posuda za prozračnost prozračite jer ne želite da oni tamo uđu u obliku plijesni!
Ako ne sazrijevaju dovoljno brzo
Drži ih na oku
Redovito provjeravajte rajčice i uklanjajte ih dok sazrijevaju. Malo je vjerovatno da sazrijevaju po istoj brzini, pa pregledajte svaku rajčicu izvadivši je iz vrećice, osjetite li je li težina zbog svoje veličine, gledajući njezinu boju i mirišete kako biste vidjeli da li miriše na zrelu rajčicu. Rajčice sazrele na ovaj način vjerojatno neće biti suparnik rajčici koja je u potpunosti zrela na vinovoj lozi, a rajčici loše kvalitete zaista ne može puno pomoći. Ova metoda pomoći će kvalitetnoj rajčici koja se ubrala malo prije vremena.
Kako čuvati zrele rajčice
Jednom kada vam rajčice sazriju, spremite ih na pult i koristite ih što je brže moguće. Rajčice ne traju dugo nakon što su zrele. Izdržavanje na sobnoj temperaturi i preglednost ključan je za održavanje njihove kvalitete i osiguravanje da se sjetite da ih pojedete prije ili kasnije. Rajčice nikada ne hladite; temperature ispod 50 F čine ih kašastim i / ili obrocima. Ako ih trebate duže čuvati, bolje je da ih stavite u zamrzivač i koristite ih kad budete spremni.
Namirnice koje ne spadaju u hladnjak
