Klasična svinjska i jabukovača. gordana jovanovic / Getty Images
- Ukupno: 2 sata 40 min
- Priprema: 40 min
- Kuhati: 2 sata
- Prinos: 6 porcija
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 846 | kalorije |
| 54 g | Mast |
| 20g | ugljikohidrati |
| 67g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 6 porcija | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 846 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 54g | 69% |
| Zasićene masti 22g | 109% |
| Kolesterol 256mg | 85% |
| Natrij 977mg | 42% |
| Ukupni ugljikohidrati 20g | 7% |
| Dijetalna vlakna 3g | 12% |
| Protein 67g | |
| Kalcij 133mg | 10% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Ovaj recept za svinjetinu i jabukovaču zajedno s malo senfa i vrhnja čini ukusnu, ljupku i laganu tepsiju koja se vrlo lako priprema. Odlično je jelo za ručak ili glavno jelo za večeru ili alternativni nedjeljni ručak. Poslužite uz sezonsko povrće i novi krumpir - ukusno je.
Znatna doza francuskog peharagona ovdje je lijep dodatak jer se dobro balansira s ubodom jabukovače i ugrizom senfa. Slobodno promijenite bilje u ovom jelu, ali prvo pročitajte bilješku na kraju recepta.
Sastojci
- 2 g / 55 g maslaca
- Svinjsko rame 42 unca (1, 2 kg) (narezano na velike kocke)
- 7 unci / 200 g slanine (debelo narezan, grubo sjeckani)
- 1 luk (grubo sjeckani)
- 2 rebra celera (grubo sjeckani)
- 12 šalata (oguljena i ostavljena cijela)
- 12 unci / 350 ml suhog jabukovača (koristite sok od jabuke za bezalkoholnu verziju)
- 12 unci / 350 ml pilećih zaliha
- 2 žlice kukuruznog škroba
- 2 žlice vode
- 3 žlice gorušice gorušice
- 3 žlice lišća francuskog pepela (sjeckani)
- 4 unce / 125 ml kremaste ribe (ili kiselog vrhnja ako nije dostupno)
Koraci za to
Zagrijte pećnicu na 325 F / 170 C / Plin 3
Zagrijte veliku vatrootpornu tepsiju na srednje jakoj vatri. Dodajte polovicu maslaca i zagrijte pjenasto. Dodajte polovicu narezane svinjetine i pržite 10 minuta dok ne poprime zlatnu i smeđu boju, povremeno miješajući. Pazite da ne izgori. Kuhanu svinjetinu izvadite i ponovite s preostalim maslacem i svinjetinom.
Zagrijte tavu dok vruća i suha pržite slaninu do hrskave. Izvadite i stavite na stranu. U istoj tavi pržite luk, celer i šalot dok ne omekša.
U posudu složite svo povrće, slaninu i svinjetinu. Dodajte jabukovaču i zalihu, stavite na laganoj vatri na ploči štednjaka, a zatim poklopite čvrsto tijesnim poklopcem i stavite u grijanu pećnicu. Kuhajte 2 sata ili dok svinjetina ne omekša. Povremeno provjerite nije li se tekućina presušila. Kad se skuha, izvadite iz pećnice.
Pomiješajte kukuruzni škrob s vodom da nastane gusta pasta. U posudu sa kasikom dodajte pastu plus senf, pehtragon i krem fraiche i dobro promiješajte.
Nježno kuhajte na štednjaku dok se umak malo ne zgusne. Poslužiti.
Napomena: Ova je kaša aromatizirana peradom, lijepa kombinacija svinjetine, ali koristite nježnu francusku sortu pehtrana ili će jelo biti pregusto. Tarragon možete zamijeniti omiljenom biljkom, iako, ako koristite jače bilje, možda biste htjeli smanjiti količinu, posebno ako je to kadulja ili ružmarin, jer bi i ovo nadjačalo jelo.
Oznake recepta:
- tepsija
- svinjetina u jabukovaču
- večera
- britanski
