Motichoor Ladoo.
Madhurima Sil / Getty Images
- Ukupno: 2 sata 50 min
- Priprema: 20 min
- Kuhati: 2 sata 30 min
- Prinos: 20-30 ladda
Ne mogu se sjetiti jedne posebne prilike u Indiji, u kojoj ovaj momak nije na jelovniku! Svoje simpatično ime dobiva od riječi hindski za kapljice ili kapljice - Boond. Drugo ime za njega je Motichoor Laddoo (Moti znači perla ili biser na hindskom jeziku). Pročitajte recept i vidjet ćete zašto! Nakon što pročitate, napravite neki Boondi Ke Laddoo, nećete požaliti!
Sastojci
- 1/2 kilograma brašna bengalski gram
- 1/4 žličice praška za pecivo
- 4 šalice vode
- 1/2 kilograma šećera
- 1 1/2 žličice kardamoma u prahu (napravljeno od zelenih kardamoma)
- 10 pramenova šafrana (opcionalno, ali vrlo preporučljivo)
- 3/4 šalice sitno sjeckanih suhih indijskih oraščića (ili badema, ili pistacija)
- 6 žlica mlijeka (plus dodatno za miješanje u tijesto)
- 2 šalice ghee-ja za duboko prženje (možete koristiti biljno, kanola ili suncokretovo ulje, ali ghee daje ukusnije rezultate)
Koraci za to
Zagrijte svoju pećnicu 10 minuta na 150 C / 300 F / Gas Mark 2, a zatim isključite. Držite pećnicu zatvorenu da sadrži toplinu.
Dok se pećnica zagrijava, u duboku tavu stavite 4 šalice vode i šećera i prokuhajte. Dok se zakuhava, škver će se podići na vrh. Očistite ovo metalnim sitom. Šećerni sirup mora se kuhati dok ne postigne jednosmjernu konzistenciju.
Nakon što je sirup postigao jednostruku konzistenciju, maknite s vatre, dodajte kardamom u prahu, promiješajte i stavite tavu u prethodno zagrijanu pećnicu da sirup ostane topao.
Sada u veliku zdjelu stavite bengalski gram brašna i prašak za pecivo i dobro promiješajte.
Dodajte malo mlijeka odjednom dok ne dobijete gustu smjesu. Umutite da se uklone sve kvržice i tijesto je glatko.
Sada zagrijte ghee na srednjem plamenu do vrućeg. Malo smanjite plamen.
Držite sito oko 4 inča iznad vrućeg ghee-a i napunite lonac s tijestom. Ulijte tijesto u sito. Sada pomoću druge žlice lagano pritisnite tijesto kroz sito i u ghee. Padat će poput sitnih kapi / perli - Boondi - u ulje! To je ono što Laddoosima daje ime! Pritisnite kroz cijelo tijesto koje ste stavili u sito.
Sada pržite Boondi dok ne postanu vrlo blijedo zlatne boje. Kad završite, ocijedite, izvadite i stavite u zasebnu zdjelu. Prženi Boondi treba biti kuhan, ali ne hrskav.
Ponavljajte dok se cijelo tijesto ne potroši.
Jednom kada su svi vaši Boondi gotovi, grubo ih slomite oko 1/4. Dodajte sitno nasjeckane suhe orahe, topli sirup prelijte preko svih Boondi i držite na stranu 10 minuta. Boondi će upiti šećerni sirup i omekšati.
Dok se to događa ugrijte 6 žlica mlijeka vrlo malo, a zatim namočite pramenove šafrana u njemu.
Nakon što je Boondi 10 minuta sjeo u sirup, prekrijte ga u šafranovom mlijeku (uklonite pramenove prije nego što ga izlijete). Dobro promiješajte.
Lagano namažite ruke ghee-om i počnite oblikovati Boondi natopljen sirupom u kuglice veličine oraha (ili malo veće) (Laddoo na hindiju). Pritisnite lagano, ali čvrsto da svežete Laddoos zajedno. Složite dok idete, na lagano podmazan pladanj.
Ostavite Laddoos da se ohladi na sobnu temperaturu prije posluživanja.
Savjet recepta
- Boondi Laddoos može se napraviti prije vremena i čuvati na hladnom i suhom mjestu u hermetički zatvorenoj posudi oko tjedan dana.
Oznake recepta:
- krafne
- desert
- Indijanac
- rođendani
