Diana Rattray
- Ukupno: 3 sata 15 min
- Priprema: 15 min
- Kuhati: 3 sata
- Prinos: 8 porcija
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 687 | kalorije |
| 32 g | Mast |
| 25g | ugljikohidrati |
| 71G | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 8 obroka | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 687 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 32g | 41% |
| Zasićene masti 9g | 46% |
| Kolesterol 258mg | 86% |
| Natrij 4593mg | 200% |
| Ukupni ugljikohidrati 25g | 9% |
| Dijetalna vlakna 4g | 13% |
| Protein 71g | |
| Kalcij 84mg | 6% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Budući da dolazi s ramena životinje, a ne s nogu, "pršut" nije pravi pršut. Međutim, ukus dimljenog ramena sličan je pršutu i izvrstan je izbor za blagdanske obroke, jer nekomplicirana smeđa glazura od šećera i marmelade čini ovu laganu i ukusnu pečenku.
Pripremite ovo aromatizirano dimljeno rame za vikend obrok ili posebnu blagdansku večeru. Poslužite ga s pireom od krumpira i zelenim grahom ili omiljenim prilogom uz kriške ananasa ili ananas.
Ako je šunka previše za vašu obitelj, ostatke možete poslužiti za sendviče, salate i kasike, a mesne kosti divne su za začinjanje juha, graha ili leće.
Sastojci
- 1 dimljena svinjska ramena (šunka za piknik, oko 5 do 7 kilograma)
- 1 srednja mrkva (narezana na komade)
- 1 veliki luk (narezan na komade)
- 1 rebra celera (narezana na komade)
- 1 lovorov list
- Za glazuru od marmelade:
- 1/4 šalice svijetlosmeđeg šećera (pakirano)
- 1/4 šalice marmelade od naranče
- 1 žličica suhe senfa
Koraci za to
Stavite dimljeno rame u veliku nizozemsku pećnicu ili zalihu s masnom stranom prema gore; pokriti hladnom vodom.
Stavite lonac na jaku vatru i dovedite do vrenja; dodajte mrkvu, luk, celer i lovorov list. Smanjite toplinu na malo, poklopite posudu i pirjajte 2 1/2 do 3 sata.
Stavite stalak u plitku posudu za pečenje obloženu folijom. Zagrijte pećnicu na 350 F / 180 C / Plin 4.
Izvadite meso iz juhe. Oštrim nožem uklonite koru. Kora je debeli vanjski premaz na ramenu. Postavite meso, masnu stranu prema gore, na stalak u pripremljenoj tavi za pečenje. Označite masnoću u dekorativnom obliku dijamanta.
Pomiješajte smeđi šećer, marmeladu i suhi senf u prahu u zdjeli i dobro izmiješajte. Glazuru rasporedite po postignutoj površini.
Pecite dimljeno rame u prethodno zagrijanoj pećnici oko 20 do 30 minuta.
Oznake recepta:
- Mrkva
- glavno jelo
- američki
- pad
