Bugarski kaškavaljski sir. © 2008 Barbara Rolek licencirana za About.com, Inc.
Bugarski kaškavaljski sir
Kashkaval je popularni u Bugarskoj žuti polutvrdi sir koji se pravi od ovčjeg mlijeka koji može biti začinjen ili blag, a obično se stara šest mjeseci. Odličan je za mljevenje, kuhanje i taljenje, a sličan je talijanskom Pecorinu Romanu ili grčkoj kasseri, ali različito može okusiti poput provolona, pa čak i ljutog plavog sira (bez ikakvih nagovještaja plijesni).
Bugarski sir Brinza
Brinza je još jedan popularni sir u Bugarskoj. To je slani sir od ovčjeg mlijeka sličan bugarskoj feti (sirene / sirenje) koji se širi kad je mlad i mršav kad ostari. Dobra je u salatama ili rastopljenim.
Bugarska sirena ili feta sir
Bugarski sir feta (sirena) je svježi meki slani sir spravljen od ovčijeg, kozjeg ili kravljeg mlijeka i za kojeg neki smatraju da je superiorniji grčkoj ili francuskoj feti. Poznata je i kao "sirena bijelog slanog luka". Ima jaku aromu i slani, oštar okus. Kaže se da je Sirene porijeklom iz regije Trakia na jugu Bugarske. Koristi se u svemu, od šokačke salate do slanih banana.
Bugarski sir Urdă
Urdă je vrsta tradicionalnog mekog bijelog sira spravljenog od sirutke koja je tekući nusproizvod drugog sira uz korištenje kravljeg, kozjeg ili ovčjeg mlijeka. Zagrijava se i često oblikuje u oblik polukruga. Ima zrnastu, mršavu, ali svilenkastu teksturu i ugodnog okusa.
Bugarski jogurt
Bugarski jogurt legendaran je po zdravstvenim blagodatima. Poznata kao kiselo mliako (doslovno znači kiselo mlijeko), ovu posebnu sortu jogurta stvaraju bakterije lactobacterium bulgaricum, koje se ne razvija nigdje drugdje na svijetu, zbog čega neki kažu da je jogurt sa najboljim okusom na svijetu. Bugari koriste jogurt u svemu, od juhe do deserta i piju ga u napitku poznatom kao ajran, u Turskoj i drugdje poznat kao ajran.
Bugarski recepti za sir
- Bugarski recept s prženim sirom: Poznato kao Kashkaval panelo, ovo je prilog od prženog sira bugarski recept za sir iz banane: Ovaj recept za predjelo je sličan napunjenom i valjanom blintu. U ovom se slanom receptu puni sirom, ali desertne banitzas također postoje. Recept bugarske shopske salate: ova osvježavajuća salata je ikonična bugarska hrana koja je podrijetlom iz Shopića iz sofijske regije, a otuda i naziv shopka. Bugarska pržena paprika sa recepturom od sira: Pečene paprike punjene su smjesom od sira, a potom krušne i pržene. Recept za bugarski sir s kruhom: Poznati kao tootmanik s gotovo testo izrađuje se od tankih listova mršavog tijesta od bijelog kruha premazanog rastopljenim maslacem, a potom slojevanog bugarskog feta sira. Bugarski recept za krumpir au Gratin: ovo se može napraviti s bugarskim feta-om, poljoprivrednim sirom ili vrhnjem. Kombinacija sira i jaja čini prekrasan sufle na vrhu.
