Diana Rattray
- Ukupno: 65 min
- Priprema: 25 min
- Kuhati: 40 min
- Prinos: 12 porcija
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 511 | kalorije |
| 16g | Mast |
| 91g | ugljikohidrati |
| 2g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 12 porcija | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 511 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 16g | 21% |
| Zasićene masti 10g | 49% |
| Kolesterol 41mg | 14% |
| Natrij 229mg | 10% |
| Ukupno ugljikohidrati 91g | 33% |
| Dijetalna vlakna 1g | 2% |
| Protein 2g | |
| Kalcij 75mg | 6% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Izgorjeli šećerni sirup aromatizira ovaj stari vremenski omiljeni kolač. To je dvoslojni kolač ispunjen i zamrznut spaljenom šećernom smrzavanjem.
Sastojci
- Za sagorijevani šećerni sirup:
- 3/4 šalice šećera
- 3/4 šalice kipuće vode
- Za sagorijevani šećerni kolač:
- 3 šalice brašna za tortu (prosijati prije mjerenja)
- 2 žličice praška za pecivo
- 1/2 žličice soli
- 3/4 šalice nezaslađenog maslaca (sobne temperature)
- 1 1/4 šalice šećera
- 3 jaja (na sobnoj temperaturi)
- 1/2 šalice izgorjelog šećernog sirupa
- 1/2 šalice vode
- 1 žličica vanilije
- Za izgorjelu šećernu glazuru:
- 1/4 šalice nezaslađenog maslaca
- Slastičarni šećer u kilogramu (otprilike 3 1/2 šalice, prosijani)
- 1/4 žličice soli
- 1/4 šalice izgorjelog šećernog sirupa
- 1 žličica vanilije
- Garnis: polovine pekana
Koraci za to
Izgoreni šećerni sirup
Skupite sastojke.
Otopite 3/4 šalice šećera u tavi na laganoj vatri, povremeno miješajući, dok ne postane bogata jantarna boja.
Isključite toplinu i vrlo pažljivo dodajte kipuću vodu. Smjesa će se isprva raspršiti.
Vratite sirup na laganoj vatri i pirjajte, često miješajući, dok se šećer i voda temeljito ne promiješaju i izgladne, oko 4 do 5 minuta.
Ostavite da se ohladi do sobne temperature.
Izgarani kolač od šećera
Skupite sastojke.
Podesite stalak na donju trećinu pećnice; prethodno zagrijati pećnicu na 350 F.
Podmažite i brašno dvije posude za torte od 9 inča. Linijske posude s maslanim pergamentom ili voštanim okruglim papirima.
Prosijati zajedno brašno, prašak za pecivo i 1/2 žličice soli; Staviti na stranu.
Krem maslac dok ne postane glatka i kremasta. Dodajte granulirani šećer i nastavite s vrhnjem dok ne postane svjetlo i tečno. Dodajte jedno po jedno jaje, tuklo nakon svakog dodavanja dok se dobro ne pomiješa. U 1/2 šalice izgorjelog šećernog sirupa dodajte dovoljno vode da napravite 1 šalicu; umiješajte 1 žličicu vanilije.
U kremu smjesu dodajte suhe sastojke naizmjence sa izgaranom smjesom šećerni sirup-voda, počevši od kraja brašna. Beatke dok se dobro izmiješaju i glatka. Podijelite tijesto između 2 posude za tortu.
Pecite kolače oko 25 minuta ili dok se površina lagano ne spusti natrag kad se lagano dotaknete u sredini prstom. Kolači će se blago smanjiti sa strana tave.
Ohladite 10 minuta u tavi na žicama, a zatim kolače preokrenite na stalak. Pažljivo ogulite obloge za papir; okrenite pečenu stranu prema gore i prije hlađenja u potpunosti se ohladite.
Napunite i zamrznite sagorjenom šećernom glazurom (upute ispod) i ukrasite cijelim polovicama pekana.
Izgarana šećerna glazura
Skupite sastojke.
Krema 1/4 šalice nezaslađenog maslaca dok ne postane lagana i tečna.
Prosijte slastičarni šećer s 1/4 žličice soli.
Postupno umutite slastičarsku smjesu šećer u maslac s preostalom 1/4 šalice gorućeg šećernog sirupa i 1 žličicom vanilije. Nastavite tući dok se ne kremasto i proširi. Ako je smjesa ukočena, dodajte vodu, otprilike 1 žličicu odjednom.
Oznake recepta:
- Torta
- desert
- južni
- Natrag u školu
