Jela / Ulyana Verbytska
- Ukupno: 3 sata 10 min
- Priprema: 10 min
- Kuhati: 3 sata
- Prinos: 6 do 8 obroka
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 407 | kalorije |
| 25g | Mast |
| 3g | ugljikohidrati |
| 40g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 6 do 8 obroka | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 407 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupna masnoća 25g | 32% |
| Zasićene masti 9g | 44% |
| Kolesterol 135mg | 45% |
| Natrij 94mg | 4% |
| Ukupni ugljikohidrati 3g | 1% |
| Dijetalna vlakna 0g | 0% |
| Protein 40g | |
| Kalcij 37mg | 3% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Budite upozoreni, klasične svinjske rillette nisu pašteta, jer ćete se naći ako budete koristili taj izraz u Francuskoj. Rilelete su dugo meso, sporo kuhano, obično kuhano u vlastitoj masti, te nekoliko začinskog bilja i začina. Ono što nastaje dugim sporim kuhanjem je srodna svinjetini s mekšim okusom. Oni su, jednostavno, ukusni.
Rasporedite rillette na tostiranom bagu, lagano pospite svježe narezanom crnom paprom i solju za brzo i lako predjelo. Za podebljani okus ili gurmansko predjelo namažite toste sa marmeladom od smokava; slatki džem i svinjetina tako dobro djeluju zajedno.
Sastojci
- 1 pol kilograma mršava svinjetina (izrezana na kocke od 1 inča)
- Svinjska masnoća od 3/4 funte
- Patke noge od pola kilograma (drži se cijelo)
- 3/4 šalice vode
- 1 1/2 žličice svježeg timijana (sjeckani)
- 1 1/4 žličice soli
- 3/4 žličice papra
- 1 osušeni lovorov list
Koraci za to
Skupite sastojke.
Jela / Ulyana Verbytska
Zagrijte pećnicu na 325F.
U velikoj pećnici otpornoj na pećnicu pomiješajte sve sastojke.
Jela / Ulyana Verbytska
Čvrsto pokrijte posudu folijom ili dobro prianjajućim poklopcem.
Jela / Ulyana Verbytska
Kuhajte u sredini pećnice 3 sata, dok se meso ne raspadne. Obavezno je neprestano provjeravati jelo kako biste bili sigurni da se meso ne isušuje dok se kuha; po potrebi dodajte još vode.
Jela / Ulyana Verbytska
Nakon što je kuhano, uklonite posudu s vatre, ostavite foliju ili poklopac na mjestu i ostavite da se meso ohladi u posudi 30 do 45 minuta dok ne bude toplo.
Jela / Ulyana Verbytska
Uklonite poklopac i odbacite lovorov list i patke kosti i sve sitne komade mesa koji su se možda previše osušili.
Jela / Ulyana Verbytska
Nasjeckajte i miješajte meso i masnoću velikom vilicom dok ne nalikuju na kremast, kremast namaz, ako ste pravilno kuhali, to će biti vrlo jednostavno.
Jela / Ulyana Verbytska
Stavite rillettes u prekrasan lonac za posluživanje i izravnajte stražnjom stranom žlice.
Jela / Ulyana Verbytska
Izlijte preostalu masnoću u posudu za kuhanje po površini kako bi se rillet zadržao vlažan.
Jela / Ulyana Verbytska
Ohladite paštetu najmanje 24 sata prije posluživanja.
Jela / Ulyana Verbytska
Uživati!
Jela / Ulyana Verbytska
Savjet
- Pašteta će se zadržati nekoliko dana netaknuta. Kad počnete jesti, koristite je u roku od 72 sata. Klasične svinjske rillette iz francuskog grada Toursa sada su zaštićene PDO statusom EU zakonodavstva i kao takve moraju se izrađivati od svinjetine prema određenom receptu.
Oznake recepta:
- Svinjetina
- predjelo
- francuski
- Valentinovo
