Westend61 / Getty Images
Svježi korijen hrena dostupan je tijekom cijele godine na većini tržišta, ali glavna sezona je u proljeće. Korijen se obično prodaje u 2 inčnim dugim odjeljcima (iako se cijeli korijen može kretati do 20 inča), promjera od 1 do 2 inča. Odaberite korijenje koje je čvrsto i nema plijesni, mekih ili zelenih mrlja. Stariji korijeni izgledat će iskrivljeni i suhi. Oni čak mogu početi klijati. To je potrebno izbjegavati.
Pripremljeni hren u boci dostupan je u odjeljku proizvoda s hladnim začinima. Pripremljeni hren konzerviran je u ocatu i soli. Crvena sorta koristi sok od repe. Osušeni hren dostupan je i na mnogim tržištima. Prije upotrebe mora biti rekonstituiran s vodom ili drugom tekućinom, poput japanskog praha wasabija (nema veze).
Skladištenje hrena
Spremite korijen hrena neopranog u plastičnoj vrećici u povrtnoj ladici hladnjaka. Počinje se sušiti čim se reže, pa ako ste ga kupili na tržnici, pokušajte ga upotrijebiti u roku od tjedan do dva za potpuniji okus. Nakon što ga narežete ili naribate, koristite ga u roku od nekoliko dana, osim ako ga ne sačuvate u ocatu.
Pripremljeni hren trajat će do 3 mjeseca u hladnjaku. Međutim, brzo gubi oštrinu i najbolje se koristi u roku od 3 do 4 tjedna. Kad počne potamniti, vrijeme je da ga bacite. Zamrzavanje pripremljenog hrena nije preporučljivo.
Zamrznuti ili ne zamrznuti?
Zamrzavanje se ne preporučuje za cijele komade. Međutim, naribani svježi hren može biti zamrznut do 6 mjeseci. Možete je zamrznuti zamrznutom žlicom u ladicama za led ili na voštanom papiru, a zatim je stavite u zapečaćenu plastičnu vrećicu u zamrzivač. Imajte na umu da će tijekom smrzavanja izgubiti gipkost.
