Teri Lee Gruss
- Ukupno: 45 min
- Priprema: 30 min
- Kuhati: 15 min
- Prehlada: 12 sati
- Prinos: služi 12 kao prilog
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 375 | kalorije |
| 27g | Mast |
| 10g | ugljikohidrati |
| 23 g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Posluživanje: služi kao predjelo 12 | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 375 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 27g | 34% |
| Zasićene masti 13g | 66% |
| Kolesterol 108mg | 36% |
| Natrij 276mg | 12% |
| Ukupni ugljikohidrati 10g | 4% |
| Dijetalna vlakna 1g | 3% |
| Protein 23g | |
| Kalcij 95mg | 7% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Pašteta je francusko predjelo ili prvo jelo spravljeno od fino mljevenog mesa, začinskog bilja i najčešće maslaca ili slanine dodanih za okus i teksturu.
Ova jetra bez glutena je jednostavna za izradu, svilenkasto glatka i ljuta. Dok se neke verzije paštete peku u terinu i poslužuju toplu, ova se verzija nudi hladna kao prilog jelima bez glutena - tostiranom kruhu - ili krekerima bez glutena ili kukuruznim čipsom od tortilje bez glutena.
Klasična pašteta prirodno je bez glutena. Sastojci su jednostavni, a tehnika kuhanja jednostavna. Poslužite ovo elegantno predjelo u loncu u malim ramekinima s crostinijem ili krekerima bez glutena.
Sastojci
- 2 kilograma svježe jetre piletine
- 2 šalice mlijeka
- 1 šalica / 2 štapića nesoljenog maslaca (ohlađeno)
- 2 šalice slatko žutog luka (sitno sjeckani)
- 6 češnja češnjaka (mljevenog)
- 5 lovorovih lišća
- 2 žličice suhog timijana
- 1 žličica košer soli (ili po ukusu)
- 3/4 žličice crnog papra (svježe mljeveni, ili po ukusu)
- 1/2 šalice konjaka (ili rakije)
Koraci za to
Skupite sastojke.
Stavite pileće jetre u cjedilo. Temeljito isperite hladnom vodom.
Iz jetre izrezati masna vlakna.
Očišćenu jetru stavite u staklenu posudu. Ulijte dovoljno mlijeka da potpuno pokriva jetru.
Pokrijte zdjelu plastičnom folijom i stavite u hladnjak 2 sata.
Dok se jetra namaka, nasjeckajte luk, sitno nasjeckajte klinčić, češnjak i peršin.
Kad se jetra 2 sata namoče u mlijeku, izlijte ih u mrežasti cjedilo i temeljito ih ocijedite. Odbacite mlijeko.
U veliku tavu stavite 1 štapić maslaca. Zagrijte na srednje visokom. Dodajte nasjeckani luk i pirjajte 5 minuta ili dok luk ne počne smeđeći. Dodajte mljeveni češnjak i pirjajte 1 minutu. Dodajte dreniranu jetru i kuhajte na srednje jakoj vatri oko 6 minuta ili dok jetra ne počne postati smeđa, ali je iznutra još uvijek ružičasta.
Dodajte lovorov list, sušeni timijan, sol i papar. Kuhajte još oko 2 minute. Dodajte konjak ili rakiju, smanjite toplinu na srednje nisku i pirjajte dok se tekućine ne smanje i jetra se potpuno kuha tijekom otprilike 10 minuta.
Ostavite smjesu da se ohladi oko 15 minuta, odbacite lovorovo lišće i prelijte u zdjelu pećnice. Preostali štapić maslaca narežite na kockice. U jetru dodajte polovicu maslaca i nekoliko puta pulsirajte. Dodajte preostali maslac i pirjajte dok pašteta ne postane glatka. Začine prilagodite ukusu.
Lopaticom razmažite paštetu u dvije posude od 2 šalice ili četiri ramekina od 1 šalice, ako želite. Pokrijte čvrsto plastičnom folijom i hladite preko noći prije posluživanja. Jestiva pašteta može se napraviti do dva dana prije posluživanja.
Uživati!
Savjet
- Ovaj recept služi oko 12 kao prilog. Ako planirate poslužiti jetrenu paštetu za 6 do 8 ljudi, prerežite recept na pola i budite sigurni da će ga pustiti da se hladi preko noći za najbolji okus. Podsjetnik: Izbjegavajte unakrsnu kontaminaciju glutenom u kuhinji! Uvijek pazite da na vašim radnim površinama, priborom, tavama i alatima nema glutena. Uvijek čitajte etikete proizvoda. Proizvođači mogu bez prethodne najave promijeniti formulacije proizvoda. Ako ste u nedoumici, nemojte kupiti ili koristiti proizvod prije nego što se obratite proizvođaču radi provjere je li proizvod bez glutena.
Oznake recepta:
- bez glutena
- jetra
- predjelo
- američki
