Yotam Ottolenghi
- Ukupno: 65 min
- Priprema: 20 min
- Kuhati: 45 min
- Prinos: služi 8
Ovaj recept za kolač s karameliziranim češnjakom dolazi iz knjige kuhara Ottolenghija, Plenty. Obilje je knjiga o povrću i zanimljivim i nadahnjujućim načinima kuhanja.
Kopriva čini sjajno jelo za ručak, ručak, večeru, zabavu ili piknik - izvrstan all rounder. Izrada karameliziranog češnjaka od trunca zahtijeva malo rada, ali je vrijedno truda.
Sastojci
- Lisnato tijesto od 13 unci (sav maslac)
- 3 srednje glavice češnjaka (režnjevi odvojeni i oguljeni)
- 1 žlica maslinovog ulja
- 1 žličica balzamičnog octa
- 1 šalica vode
- 3/4 žlice kockica šećera
- 1 žličica ružmarina (sjeckana)
- 1 žličica timijana (nasjeckan, plus nekoliko cijelih grančica do kraja)
- Kozji sir 4 1/4 unce (mekan i kremast)
- Kozji sir 4 1/4 unce (tvrdi i zreli)
- 2 jaja
- 1/2 šalice teške kreme
- 1/2 šalice crème fraîche
- sol po ukusu
- crni papar po ukusu
Koraci za to
Skupite sastojke.
Lisnato tijesto razvaljajte u krug kako biste složili i dno i bočne stranice limenke s napuhanom koricom od 28 cm i linije prema tijestu. Na dno posude stavite veliki krug masnog papira i napunite slojem graha za pečenje ili riže. Stavite kolač u hladnjak na otprilike 20 minuta.
Zagrijte pećnicu na 350 ° F / 180 ° C / Gas Mark 4 i pecite tijesto za tijesto 20 minuta, izvadite i grah i papir i pecite još 5 minuta, tako da je tijesto kuhano i zlatno, ali ne pretjerano prženo. Izvadite iz pećnice i ostavite na jednu stranu.
Dok se kolač za kolače kuha, rerne češnjaka stavite u malu tavu. Prekrijte hladnom vodom i dovedite na lagano pirjanje, kuhajte 3 minute, a zatim procijedite kroz fil od filca ili sita.
Obrišite tavu suhom, zatim dodajte klinčiće i maslinovo ulje i pržite na jakoj vatri 2 minute i ne više. Dodajte balzamični ocat, vodu i dovedite do vrenja. Lagano pirjajte 10 minuta.
Nakon 10 minuta dodajte šećer, ružmarin, nasjeckani timijan i ¼ žličicu soli te nastavite kuhati na srednje jakoj vatri daljnjih 10 minuta, ili dok većina tekućine ne ispari i češanj češnjaka bude premazan tamnim karamelnim sirupom. Staviti na stranu.
Da biste sastavili kolač: slomite oba kozjeg sira na komade i razmažite po tijestu i žlicom preko češnjaka i bilo kojeg sirupa.
Umutite jaja, kreme, ½ žličice soli i malo crnog papra u vrču. Prelijte češnjak i sireve pazeći da još uvijek vidite oboje na površini.
Smanjite temperaturu u pećnici na 160 ° C / Plinski plin 3 i pecite 35-45 minuta, ili dok se ne postavi kolač od punjenja, a vrh postane zlatno smeđe boje. Izvadite iz pećnice i ostavite da se malo ohladi, a zatim izvadite limenku, na vrh stavite nekoliko grančica timijana i poslužite toplu Poslužite uz hrskavu salatu. Ako jedete kasnije, kolač se podgrijava jako dobro.
Oznake recepta:
- opor
- ručak
- britanski
- piknik
