Wikimedia Commons
- Ukupno: 105 min
- Priprema: 60 min
- Kuhati: 45 min
- Vrijeme odmora za tijesto: 60 min
- Prinos: 10 do 12 obroka
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 112 | kalorije |
| 6g | Mast |
| 13g | ugljikohidrati |
| 3g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 10 do 12 porcija | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 112 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 6g | 8% |
| Zasićene masti 3g | 14% |
| Kolesterol 14mg | 5% |
| Natrij 316mg | 14% |
| Ukupni ugljikohidrati 13g | 5% |
| Dijetalna vlakna 2g | 6% |
| Protein 3g | |
| Kalcij 157mg | 12% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Dhal Puri je vrsta indijanskog pšeničnog kruha koji se pravi na Karibima. Pirjani kruh nadevan je začinjenim punjenjem mljevenog podijeljenog graška. Dhal Puri se može jesti onako kako jest ili s kiselom vrstom luka. Na Karibima se često jede s nekom vrstom mesa ili peradi. Na raspolaganju su i vegetarijanske opcije.
Sastojci
- Za punjenje
- 1 šalica žutog podijeljenog graška (namočen preko noći)
- Sol po ukusu
- 4 češnja češnjaka (sjeckani)
- Ljuta paprika po ukusu (sjeckana)
- 2 žličice mljevenog kumina
- Za tijesto
- 4 šalice univerzalnog brašna
- 4 žličice praška za pecivo
- 1 žličica šećera
- 1/2 žličice soli
- 1 žlica ulja
- 1 1/4 šalice mlake vode (može vam biti potrebno malo više ili manje)
Koraci za to
Nadjev
Odvodite vodu iz graška koji se natapao preko noći. Nekoliko puta isperite grašak dok voda ne postane bistra. Grašak prebacite u lonac zajedno s vodom da grašak prekrije i kuhajte na jakoj vatri. Kad grašak prokuha, dodajte sol po ukusu i kuhajte dok grašak ne zakuha lagano. Temeljito ocijedite i raširite na velikom limu za pečenje da se osuši na zraku.
Dodajte češnjak i papar u zdjelu pećnice za hranu i pulsirajte da mljeve. Osipajte stranice zdjele. Dodajte grašak i pulsirajte dok smjesa ne postane sasvim fina, poput kukuruzne brašne. Smjesa ne smije biti poput paste. Prebacite u zdjelu i premažite vilicom.
Dodajte kumin, pomiješajte i propržite. Staviti na stranu.
Tijesto
U međuvremenu dodajte brašno, prašak za pecivo, šećer i sol u veliku zdjelu i dobro promiješajte. Umutite u ulje i ubacite u smjesu.
Dodajte mlaku vodu da napravite tijesto. Jednom kada se tijesto sjedini, mijesite 3 minute. Utrljajte ulje po cijelom tijestu i stavite u zdjelu i ostavite da odstoji najmanje 30 minuta.
sastavljanje
Odmarano tijesto mijesite 1 do 2 minute, a zatim ga narežite na 10 do 12 jednakih komada.
Radeći s jednim komadom tijesta odjednom, zalijepite ga u okrugli disk, širok oko 3 inča. Stavite tijesto u jednu ruku i oblikujte šalicu. Žlicom dodajte nadjev u tijesto (ne pretjerivajte u nadjev). Krajeve tijesta stisnite zajedno da se zapeče u nadjevu.
Stavite napunjeno tijesto, šavom prema dolje, na podmazan lim za pečenje. Svaku napunjenu kuglu od tijesta premažite s malo ulja da se koža ne bi oblikovala.
Ponavljajte korake 2 i 3 dok se cijelo tijesto ne zgusne. Prekriveno punjeno tijesto obložite plastičnim omotom i ostavite da odstoji 30 minuta.
Kuhanje
Zagrijte tava (ravna rešetka od željeza) ili 10 do 12 inčni tanjur od lijevanog željeza na srednjoj vatri.
U međuvremenu, radna površina brašna i klip. Uzmite jednu od napunjenih kuglica tijesta i spljoštite rukom; radeći od središta, počnite valjati tijesto naprijed-natrag, okrenite tijesto pod kutom od 90 stupnjeva i nastavite kotrljati i okretati dok ne dobijete okruglo, tanko, ravno tijesto (možda će biti potrebno prašiti valjak ili radnu površinu s malo dodatnog brašna dok radite).
Očistite višak brašna i prebacite razvaljano tijesto u tavanu, rešetku ili tanjur od lijevanog željeza. Ostavite kuhati dok dijelovi tijesta ne počnu puhati sitnim mjehurićima; odmah okrenite rotiju, premažite uljem, pustite da se kuha 30 sekundi, a zatim okrenite i premažite drugom stranom, kuhajte još 30 do 45 sekundi, a zatim ravnom lopaticom maknite s vatre. Smanjite toplinu ako se roti brzo braon i ne kuhaju.
Stavite u košaricu obloženu ručnikom za čaj i kuhinjskim papirom.
Ponavljajte korake 2 i 3 dok se sve dhal puri ne skuhaju. Kako se spriječi da se pročišćavaju (i) lijepe, stavite 4-inčni komad voskastog papira između svakog dhal pročišćivača koji se dodaje u košaricu.
Oznake recepta:
- Papar
- ručak
- Karibi
- obiteljska večera
