Marian Blazes
- Ukupno: 115 min
- Priprema: 75 min
- Kuhati: 40 min
- Prinos: 16 tamala (16 porcija)
Tradicionalne tamale izrađene su od tijesta od kukuruzne masa koja okružuje mesni nadjev. Humitas je druga vrsta tamale koja se pravi od svježeg mljevenog kukuruza umjesto masaže.
Ove vrtne tamale za povrće imaju tradicionalno masasto tijesto, ali vegetarijansko punjenje je svježi kukuruz, rajčica, zeleni luk, cilantro i sir. Dimljeni kukuruzni okus masa tijesta lijepo se razlikuje od slatkog punjenog svježeg kukuruza. Jednom kada naučite osnove izrade tamale, možete ih napuniti bilo čime od jela od mesa ili i drugog povrća.
Sastojci
- 1 paket suhih kukuruza
- 3 šalice masa harina kukuruznog brašna
- Prstohvat soli
- 1 do 2 šalice povrća
- Smanjivanje povrća 12 žlica (ili 6 žlica povrća i 6 žlica maslaca)
- 2 žlice biljnog ulja
- 1 velika rajčica (sjeckana)
- 5 zelenih luka (sjeckani, bijeli i zeleni dijelovi)
- 1 žličica kumina
- 1 žličica šećera
- 3 do 4 uši kukuruza
- 1 crtica soli (ili po ukusu)
- 1 crtica paprike (ili po ukusu)
- 2 žlice cilantroa (svježeg i nasjeckanog)
- Neobavezno: 1 žlica paste aji amarillo
- 1/2 šalice freske Queso (slomljeno)
Koraci za to
Napomena: Iako postoji nekoliko koraka prema ovom receptu, ovo jelo od tamale raščlanjeno je u obradive kategorije kako bi vam pomoglo u boljem planiranju pripreme i kuhanja.
Napravite Tamale
Skupite sastojke.
Stavite kukuruzne orahe u veliki lonac i potpuno ih prekrijte vrućom vodom. Namočite kukuruzne grickalice 30 minuta do sat vremena dok ne omekšaju i ne postanu gipke.
U srednjoj zdjeli pomiješajte kukuruznu brašnu s prstohvatom soli i 1 1/2 šalice povrća.
Dodajte povrće za skraćivanje i masnoću prstima radite u smjesi. Dodajte još povrća u malim količinama, mijesite nakon svakog dodavanja, dok ne dobijete glatko, mekano tijesto. Tijesto treba biti vlažno i malo ljepljivo, a ne tvrdo.
U tešku tavu dodajte biljno ulje i na srednje jakoj vatri pirjajte rajčice, zeleni luk, kumin i šećer. Kuhajte dok većina vode ne ispari, a povrće postane mekano i mirisno, traje oko 10 minuta.
Kukuruzne sjemenke izrežite s ušiju kukuruza i umiješajte u biljnu smjesu. Još dvije minute pirjajte, začinite solju i paprom po ukusu. Uklonite s vatre i umiješajte listove cilantro-a i pastu aji amarillo, ako želite.
Kukuruzne ljuske ocijedite i raširite ravne.
U sredinu svake kukuruzne ljuske stavite oko 3 žlice tijesta masa harina. Prstima pritisnite tijesto u pravokutnik veličine 2 do 3 1/2 inča.
Na vrhu tijesta stavite 1 1/2 žlice smjese kukuruza i rajčice i nekoliko mrvica freske Queso. Na vrh stavite još 2 žlice masa tijesta.
Preklopite stranice kukuruza preko nadjeva, a zatim zašiljene krajeve okrenite prema sredini, a zatim preklopite gornji poklopac prema dolje i napravite malo paketa (za najbolji ishod vodite računa o tome da znate pravi način zavijanja tamale).
Tamale zavežite žicom od kukuruznog tijesta ili konopcem da pričvrstite ljuske oko punjenja.
Da biste napravili veće tamale, možete preklapati 2 kukuruza i koristiti ih zajedno za umotavanje tamale.
Pare Tamale
Donesite 1 do 2 inča vode da prokuha u loncu za pare ili velikom loncu s papučicom za filtriranje ili pare.
Napunite fil od punila ili košare jednim slojem tamale; možda ćete ih morati pariti u serijama. Tamale bi trebale biti iznad vodene linije. Oni se kuhaju samo na pari.
Obložite tamale ručnikom za suđe i poklopcem lonca i kuhajte ih 30 do 40 minuta; po potrebi dodajte vodu u lonac.
Izvadite tamale i poslužite toplo.
Savjet
- Tamale se mogu ponovno zagrijati u mikrovalnoj. Mogu se i zamrznuti; podgrijavajte ih tako da ih parite 15 do 20 minuta ili zagrijavate u pećnici, umotanoj u foliju, otprilike isto toliko vremena.
Oznake recepta:
- Vegetarijanac
- ručak
- južnoamerički
- Božić
