-lvinst- / Getty Images
- Ukupno: 55 min
- Priprema: 30 min
- Kuhati: 25 min
- Prinos: 6 porcija
Ispod je savršeni recept za kotopoulo me bamies (piletina i rajčji gulaš - na grčkom: κοτόπουλο με μπάμιες, izgovara se koh-TOH-poo-lo meh BAHM-da). Grčki kuhari uglavnom koriste samo dječju bakra, a tradicionalno je da im se priprema i sol stavljaju limun, kako bi se izvukla tekućina. Ovaj recept za piletinu i okraku odlično se slaže s pilećim nogama i bedrima.
Ovaj recept koristi kuhalo pod pritiskom za brzo kuhanje.
Sastojci
- 6 kilograma piletine (izrezane na komade)
- 1 srednji luk (na kockice)
- 1 1/3 šalice maslinovog ulja
- 1 1/3 šalice vode
- Dječja okra 2 1/4 kilograma (stabljike uklonjene)
- 1 žlica plus 2 žličice morske soli
- 6 žlica limunovog soka
- 1 kašika rajčice od 16 grama (ili 3 svježe rajčice, naribane)
Koraci za to
Okraku (smrznutu ili svježu) stavite u kolac i isperite hladnom vodom.
Pospite s 2 žličice soli i protresite da se raspodijele.
Pospite sa 6 žlica limunovog soka, protresite da se raspodijele i stavite na stranu. (Ako koristite svježu bakra, ostavite da stoji 2 sata prije kuhanja.)
U posudu za kuhanje stavite piletinu, luk, maslinovo ulje i 1 žlicu morske soli i smeđe smeđa na srednjoj vatri 15 minuta, djelomično poklopljeno i povremeno miješajući. Umiješajte pire od rajčice i vodu, kuhajte i poklopite.
Kad se postigne tlak, smanjite toplinu na nisku i kuhajte 5-7 minuta. Koristite brzo otpuštanje tlaka.
Okrajite okraj i dodajte u lonac. Donesite kuhati, poklopiti i zatvoriti. Kad se postigne pritisak, smanjite vatru na nisku i kuhajte 5 minuta.
Maknite s vatre, upotrijebite brzo oslobađanje pritiska, odvojite vrh, promiješajte i ostavite da se lagano pokrije 15 minuta prije posluživanja.
Oznake recepta:
- Rajčica
- glavno jelo
- grčki
- pad
