Carne Mechada Chilena - čileanski lonac pečeni u stilu. Marian Blazes
- Ukupno: 2 sata 50 min
- Priprema: 20 min
- Kuhati: 2 sata 30 min
- Prinos: 6-8 porcija (6-8 obroka)
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 558 | kalorije |
| 25g | Mast |
| 25g | ugljikohidrati |
| 53g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 6-8 porcija (6-8 obroka) | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 558 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupna masnoća 25g | 32% |
| Zasićene masti 10g | 48% |
| Kolesterol 149mg | 50% |
| Natrij 906mg | 39% |
| Ukupni ugljikohidrati 25g | 9% |
| Dijetalna vlakna 6g | 22% |
| Protein 53g | |
| Kalcij 99mg | 8% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Carne mechada može značiti različite stvari u različitim dijelovima Latinske Amerike. U Venezueli je carne mechada zdrobljena govedina koja je bitna komponenta poznatog nacionalnog jela, pabellón criollo . Glagol mehar znači nadjev ili u kulinarskoj upotrebi može značiti namazati nešto slaninom, zbog čega carne mechada može opisati i pečenku koja je bila nadevana slaninom i / ili povrćem.
Ova verzija karne mehade pripremljena je u čileanskom stilu, koja je vrlo slična tradicionalnoj pečenici u sjevernoj Americi. Ako želite pečenu puniti slaninom i povrćem, možete probušiti velike rupe u komadiću pečenja i pred kuhanje stavite dio slanine, češnjaka, luka i drugog povrća. Radije koristimo samo malo masnoće slanine da smeđe meso omekša i omekša povrće, što se čini lakšim.
Sastojci
- 3 kriške slanine
- 1 (3-kilogramska) pečenica sa čipsom
- 2 srednje luka
- 4 češnja češnjaka
- 4 mrkve
- Neobavezno: 1 žlica paste aji palačinke
- 1 žličica češnjačke soli
- 1 crvena paprika
- 10 do 12 gljiva
- 1 šalica crnog vina
- 2 šalice goveđeg juha
- 1 lovorov list
- 2 žlice kukuruznog škroba
- Sol i papar (po ukusu)
Koraci za to
Pečenu solite i popaprite sa svih strana. Ogulite i nasjeckajte luk na tanke kriške. Nasjeckajte češnjak. Mrkvu oguliti i narezati na križ na tanke kriške. Nasjeckajte papriku. Operite i narežite gljive.
Slaninu stavite u nizozemsku pećnicu ili drugi teški lonac dovoljno velik da drži pečeno. Slaninu zapecite na srednje jakoj vatri do hrskave. Izvadite slaninu iz lonca, rezervišejući topljenu masnoću u loncu.
Uključite toplinu na srednje jaku i smrvite pečenku sa svih strana. Pečenu izvadite na tanjur i ostavite na stranu.
Dodajte povrće u lonac zajedno s paštetom od aji panca i 1 žličicom češnjakove soli, te kuhajte na laganoj vatri dok luk ne postane mekan i mirisan ili oko 5 do 8 minuta.
Vratite govedinu natrag u lonac (stavite na povrće). Prelijte crnim vinom preko mesa i pirjajte nepokriveno dok većina tekućine ne prokuha.
Dodajte goveđu juhu, poklopite i pirjajte na laganoj vatri 30 minuta. Preokrenite pečenje i pirjajte još sat vremena, ili dok govedina ne omekša. Isključite vatru i ostavite pečeno hladiti u tekućini oko 20 minuta.
Izvadite meso na tanjur ili dasku za rezanje. Procijedite tekućinu za kuhanje kroz cjedilo, spremite tekućinu i odbacite povrće. U malu zdjelu stavite kukuruzni škrob. Umutite 1/4 šalice juhe u kukuruzni škrob dok ne postane glatko. Staviti na stranu.
Preostalu rezerviranu juhu izlijte u veliku tavu i stavite kuhati. Umutite u smjesu kukuruznog škroba. Pirjajte juhu dok se ne smanji i zgusne, oko 10 minuta. Okus začinite i po potrebi začinite solju i paprom.
Nasjeckajte pečenje preko zrna na tanke kriške, a kriške stavite u rernu da ih zagrije. Poslužite toplo, s dodatnim dodatkom gravure sa strane.
Savjet
- Tekućina za kuhanje je rezervirana i izrađena u bogatu masu kako bi se prekrili nježni komadići govedine. Carne mechadu poslužite s pečenim ili pire krumpirom kako biste upili gustinu. Carne mechada često se koristi za sendviče i empanade u Čileu, pa ako završite s ostacima, koristite marraquetu - čuvenu čileansku francusku peciva za kruh - za pravljenje ukusnog sendviča s mechadom.
Oznake recepta:
- Papar
- glavno jelo
- južnoamerički
- Natrag u školu
