Kineski bademovi kolačići.
Jela / Miri Rotkovitz
- Ukupno: 38 min
- Priprema: 20 min
- Kuhanje: 18 min
- Vrijeme hlađenja (neobavezno): 30 min
- Prinos: 42 do 48 (služi 18 do 24)
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 88 | kalorije |
| 3g | Mast |
| 12g | ugljikohidrati |
| 3g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 42 do 48 (poslužuje 18 do 24) | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 88 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 3g | 4% |
| Zasićene masti 1g | 3% |
| Kolesterol 38mg | 13% |
| Natrij 187mg | 8% |
| Ukupni ugljikohidrati 12g | 4% |
| Dijetalna vlakna 1g | 3% |
| Protein 3g | |
| Kalcij 46mg | 4% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Porijeklo kineskih bademovih kolačića nije posve jasno. Neki tvrde da su kineske useljenike u Ameriku vjerojatno razvili kolačići s bademima koje povremeno nude kineski restorani. No, istraživanje recepta pokazalo je da su slični kolačići učvršćeni u kantonskim pekarama u kontinentalnoj Kini, kao i u Hong Kongu i Makauu.
Kineske pekare često koriste mast, a komercijalne američke pekare često koriste djelomično hidrogenirana ulja, pa je izazov bio napraviti košer verziju sa zdravijim izvorom masti. Maslac daje ukusan kolačić u obliku kratkog kruha , dok kokosovo ulje čini da kolačići budu prepuni pa ih možete uživati nakon jela s mesom.
Na blagdanskom stolu: Ovaj recept čini savršenu poslasticu za Tu B'Shevat - židovsku Novu godinu drveća. Zašto? U Izraelu su stabla badema među prvima koja cvjetaju kako zima završava, a njihovo cvjetanje kao predvodnik Tu B'Shevata čak je tema popularne hebrejske pjesme. Sadnja drveća i uživanje u proizvodima koje nose dva su načina slavlja Tu B'Shevata, tako da je ovaj recept prirodan - da ne spominjemo darovit - odgovara.
Sastojci
- 2 1/4 šalice univerzalnog brašna
- 1/4 šalice slastičarskih šećera
- 1 1/2 žličice praška za pecivo
- 1/2 žličice sode bikarbone
- 1/4 žličice fine morske ili košer soli
- 1 šalica nezaslađenog maslaca ILI 2/3 šalice djevičanskog kokosovog ulja
- 1/2 šalice granuliranog šećera
- 1/2 šalice bademovog brašna (aka bademovo brašno ili mljeveni bademi)
- 2 velika jaja
- 1 žličica čistog ekstrakta vanilije
- 1/2 žličice ekstrakta badema
- Cijeli sirovi bademi ukrasiti
Koraci za to
Skupite sastojke.
Zagrijte pećnicu na 350 F. Linija 2 velike ploče za pečenje obložen pergamentnim papirom.
U velikoj posudi umutite brašno, slastičarski šećer, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i sol.
U mikseru koji stoji s nastavkom za šlag ili u drugoj velikoj posudi pomoću električnih pećnica ili drvene žlice, pomiješajte maslac ili kokosovo ulje, granulirani šećer i bademi.
Dodajte jaja, tukući dok smjesa ne postane glatka i limuna obojena.
Dodajte ekstrakte vanilije i badema i dobro promiješajte.
Smjesi od brašna dodajte vlažne sastojke u 3 dodatka, nakon svakog dodavanja dobro miješajte dok ne ostanu brašna i tijesto se povuče u kuglu. (Ako koristite maslac, tijesto će biti mekano i ljepljivo)
Poklopite i hladite 30 minuta za lakše rukovanje, ako želite.
Čistim rukama razvaljajte komade tijesta veličine oraha u kuglice.
Na pripremljene listove za pečenje stavite jedan inč.
Lagano izravnajte kuglice tijesta petom, a zatim pritisnite cijeli badem na vrh svakog kolačića.
Pecite kolačiće u prethodno zagrijanoj pećnici 15 do 18 minuta, ili dok ne postanu čvrsti i donje strane budu blago zlatne.
Prebacite na stalak za hlađenje.
Poslužite i uživajte!
Savjet
Kad se kolačići potpuno ohlade, stavite ih u nepropusnu posudu. Kolačići će u zamrzivaču držati do tjedan dana na sobnoj temperaturi, 3 mjeseca.
Napomene i savjeti za testiranje recepta:
Izrada verzije ovog recepta bez mliječnih proizvoda nije tako jednostavna kao jednostavna izmjena sastojaka. Nehidrogenirani margarin stvorio je gotov okus i neugodno slani kolačić, dok je ulje pokazalo da nema ukusa. Neki od najukusnijih rezultata dobili su djevičansko kokosovo ulje, koje daje svoj besplatan orašasti okus. Zbog svog karakterističnog ukusa i kako bi se izbjegli masni kolačići, recept koristi manju količinu kokosovog ulja nego maslac.
Maslac stvara mekše tijesto koje će se tijekom pečenja malo raširiti, dok kokosovo ulje daje čvršće tijesto koje ima oblik da zadrži oblik. Ako koristite maslac, dobro je ohladiti tijesto prije oblikovanja kolačića radi lakšeg rukovanja. Tijesto od kokosovog ulja možete odmah koristiti.
Oznake recepta:
- Košer
- užina
- kineski
- Natrag u školu
