imagenavi / Getty Images
U istočnoj kuhinji postoje vrste umaka za vašu hranu, ali oni koji su novi u kineskom kuhanju posebno mogu izgledati zastrašujuće. Ako odete u lokalni kineski supermarket, bez sumnje ćete vidjeti bezbroj redaka nakon redaka kineskih umaka, paste, octa i ulja. Neki od umaka, paste i sl. Mogu izgledati zaista čudno, a iako svaki umak ima svoju svrhu, pokušali smo razbiti umake koji se najčešće koriste u kineskom kuhanju.
Smeđi umak
Često ćete naći jednostavan umak od smeđeg umaka uz miješanje pržene govedine s brokolijem.
Čili ulje
Ulje čilija savršeno je za ljubitelje čilija ili vruće začinjene hrane. Odlično ide uz buče i rezance. Možete dodati i ulje čilija u svoju Bang Bang piletinu. Možete ga čuvati u suhoj i čistoj staklenki do 1 mjeseca. Stavite staklenku u taman i hladan prostor u vašoj kuhinji.
Umak za umakanje od knedle
Vruća i začinjena inačica klasičnog umaka za umakanje od knedle.
Umak od češnjaka
Umak od češnjaka izvrstan je način dodavanja dodatnog okusa jelima uz miješanje, posebno jelima od morskih plodova.
Umak od đumbira i škampi
Savršen umak za vaše jelo s morskom hranom, posebno na pari ili pržene kozice ili škampi.
Umak za umakanje od hoisina
Ukusan umak za umakanje i savršen za snažno pržene grickalice, poput proljetnih peciva ili kuglica sa kozicama.
Sečuansko ulje paprike
Ulje Sichuan-paprike jedan je od naših omiljenih kineskih umaka. Preporučujemo korištenje ovog sečuanskog ulja od biberta za salate, umak za umakanje od knedle i pomiješati s rezancima kako biste im dali dodatni prhki i začinjeni okus. Ulje Sichuan paprike možete čuvati u suhoj i čistoj staklenki do 1 mjeseca i čuvati na tamnom i hladnom mjestu.
Jalapeno paprika čili ulje
Za ovaj recept možete koristiti maslinovo ili suncokretovo ulje umjesto biljnog i kikirikijevog ulja. Ali molim vas, nemojte koristiti nijedno ulje jakog ukusa, poput ekstra djevičanskog maslinovog ulja ili tostiranog sezamovog ulja.
Za čili možete u ovom receptu koristiti bilo koju vrstu svježe paprike čilija prema vlastitim željama.
Umak od kikirikija (kineski stil)
Umak od kikirikija izvrstan je način dodavanja okusa predjelima, salatama, rezancima, prženom tofuu i soti. Kineski recepti za umak od kikirikija nemaju oštar okus recepta tajlandskog umaka od kikirikija napravljenih s curry pastom, ali jednako su ukusni.
Umak od kikirikija (za Satay)
To čini dobar preljev za hrskavu povrćastu salatu, poput indonezijske salate Gado Gado, a može se koristiti i kao umak za umake za satove i predjela. Za tanji preljev za salatu dodajte još malo kokosovog mlijeka ili pilećeg juha. Da se zgusne, ostavite da se umak sjedne i ohladi prije upotrebe.
Umak s brzim i vrućim knedlama
Vrlo brz i jednostavan umak za knedle. Također možete koristiti ovaj umak za umakanje za svoje proljetne peciva, votke i peciva od jaja.
Slatki i kiseli umak
Ovaj članak sadrži četiri različita načina pripreme ukusnog slatko-kiselog umaka. Slatko-kiseli umak možete napraviti unaprijed i spremiti ga u frižider ili zamrzivač. Odmrznite umak i promiješajte prženje s povrćem i svinjetinom, piletinom ili ribljim filom. To je brz, jednostavan i ukusan način za vas, vaše prijatelje i obitelj da uživate u kineskom slatko-kiselom jelu.
