Anita Schecter
- Ukupno: 35 min
- Priprema: 20 min
- Kuhati: 15 min
- Tijesto u hladnjaku: 15 min
- Prinos: 16 kolačića (služi 4)
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 934 | kalorije |
| 74 g | Mast |
| 61g | ugljikohidrati |
| 9g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Posluživanje: 16 kolačića (služi 4) | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 934 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 74g | 95% |
| Zasićene masti 43g | 216% |
| Kolesterol 201mg | 67% |
| Natrij 400mg | 17% |
| Ukupno ugljikohidrati 61g | 22% |
| Dijetalna vlakna 6g | 21% |
| Protein 9g | |
| Kalcij 143mg | 11% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Postoji tržište gurmana na gornjoj zapadnoj strani Manhattana koje je dio njujorške ukusnosti. Riječ je o nedjeljnim jutrima bagels i lox hramu, kao i opskrbljivač gurmanske kave, peciva, svježih peciva i sve pripremljene hrane s kojom biste ikada mogli naručiti svoj hladnjak. A oni čine ono što je, vjerojatno, jedan od najboljih kolača s rugelachom igdje.
Netko koga poznajem jako voli te kolačiće. I ja ga volim. Trgovina, nekada uobičajena destinacija za vikend, više nije tako zgodna. I dok oni šalju te kolačiće, u tranzitu se gubi previše svježine. Srećom, znam se ispeći i prilično sam dobra internetska slitina. Većina recepata za rugelach koristi krem sir u tijestu, ali nemaju okus poput voljenih kolačića. Moje vještine šljacanja ipak su otkrile da se željeni rugelach peče sa kiselim vrhnjem.
I jesam li nalagao recept? Čovjek kojeg volim, koji voli kolačiće, rekao je da ga definitivno imam. Uživati!
Sastojci
- Za kolačiće:
- 1 žumanjak
- 1/4 šalice šećera
- 2 štapića (16 žlica) nesoljenog maslaca
- 3/4 šalice kiselog vrhnja
- 1 čajna žličica vanilije
- 2 šalice brašna za sve namjene
- 1 čajna žličica soli
- Za punjenje:
- 1 1/2 šalice poluslatkog čokoladnog čipsa
- 1/4 šalice šećera
- 1/4 žličice cimeta
- 1/4 žličice mljevenog đumbira
- 1/4 žličice mljevenog muškatnog oraščića
- 1/4 žličice mljevenog kardamoma
- Za dodavanje:
- 2 žličice šećera pomiješanog s 1/4 žličice mljevenog cimeta
Koraci za to
- keksi
- desert
- srednji istok
- peći
Prethodno zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva.
Ručnim ili stalnim mikserom umutite žumanjak i šećer dok ne posvijetle. Umutite maslac, kiselo vrhnje i vaniliju. Umiješajte sol i univerzalno brašno dok smjesa ne formira gusto tijesto. Izrežite na dva dijela, zamotajte u plastiku i stavite u hladnjak najmanje 15 minuta.
Na dobro brašnućoj površini razvaljajte svaki komad tijesta na približno 12 "kruga. Čokoladne pire ravnomjerno rasporedite u oba kruga.
U maloj zdjeli pomiješajte šećer, cimet, mljeveni đumbir, mljeveni muškatni oraščić i mljeveni kardamom. Smjesu ravnomjerno rasporedite po oba kruga tijesta.
Nožem ili rezačem za pizzu podijelite svako okruglo tijesto na 8 dijelova. Počevši od šireg kraja, svaki komad razvaljajte prema sredini, kako biste dobili oblik polumjeseca, i stavite na lim za pečenje obložen pergamentnim papirom.
Ravnomjerno pospite cimetovim šećerom i pecite 12 - 15 minuta dok se čokolada ne otopi, a tijesto ne postane svijetlo zlatno smeđe.
Imajte na umu da tijesto možete razvaljati i pravougaonog oblika umjesto okruglih, uvaljati u trupcu i rezati komade nožem.
Oznake recepta:
