Champion Photography Ltd. / Photodisc / Getty Images
Mnogo je rasprava oko toga kako skuvati čaj i koja je "najbolja" temperatura vode za svaki čaj. Konačno, to je stvar osobnog ukusa i specifičnosti načina kuhanja (uključujući čimbenike poput toga da li ste čaj prethodno zagrijali i koliki je udio vode u lišću koju koristite). Međutim, ako vam čaj nije nov (ili jednostavno ne dobijete željeni okus od svog čaja), ovi će vam savjeti pomoći da što bolje iskoristite svoje varivo.
Opće napomene o uzgoju čaja
Prvo pokušajte slijediti upute koje vam je dao dobavljač. Ako niste sasvim zadovoljni, pokušajte s nižom temperaturom, kuhajte više / manje vremena ili koristite više listova čaja.
Kada sumnjate, koristite hladniju vodu. Dok se čajevi mogu upropastiti previše vrućom vodom, rijetko ih je povrijeđen vodom, nekoliko stupnjeva hladnom. (Mnogi se britanski ispijači čaja vjerojatno neće složiti oko toga. Za zapis se ovo odnosi na čaj od specijalnih listova koji se treba konzumirati bez mlijeka ili šećera.)
Vrela voda, a zatim ostavite da se ohladi, uklanja kisik iz vode i smanjuje okus čaja. Bolje je dovesti vodu do (a ne do) odgovarajuće temperature.
Kako kuhati bijeli čaj
Većina ljudi se slaže da bijeli čaj treba piti s vodom koja je znatno ispod ključanja i da će viša temperatura čaj ugasiti. Obično biste trebali koristiti vodu koja iznosi oko 160 F, a to je kada se na dnu lonca s vodom na dnu peći formiraju sitni mjehurići (otprilike 3 mm svaki).
Što je bijeli čaj? Prednosti, upotrebe i receptiKako kuhati zeleni čaj
Bolje je griješiti na strani nižih temperatura sa zelenim čajevima. Ako vam je zeleni čaj okus gorak ili pretjerano travnat, pokušajte ga kuhati na nižoj temperaturi. Većina zelenih čajeva najbolje je kada se piju ispod temperature ključanja (212 F), negdje između 150 F i 180 F. Ako vodu zagrijavate u loncu, to znači da će se na dnu posude stvoriti sitni mjehurići. ili sitni mjehurići (oko 3 mm) koji se brzo dižu na površinu lonca.
Parni japanski zeleni čajevi obično zahtijevaju niže temperature od ostalih zelenih čajeva. Neki mirisni ili oblikovani zeleni čajevi (poput Jasmine Pearls) mogu se uzgajati na nešto višim temperaturama. Žuti čaj treba piti slično kao zeleni čaj.
Najbolji zeleni čajevi za novorođenčadKako kuhati oolong čaj
Najbolja temperatura za kuhanje oolong čaja ovisi o tome kako ga pripremate. Za pripremu gong fu-a obično su potrebne veće temperature kuhanja (kao i više lišća i vrlo kratko vrijeme kuhanja) u usporedbi s uzgajanjem zapadnjačkog stila.
Za zapadnjačko kuhanje, oolong čaj općenito je najbolji kada se gaji između 190 F do 200 F. Ako gledate lonac vode u tom temperaturnom rasponu, bit će mjehurići veličine oko 5 mm i umjerene količine pare.
Što je Oolong čaj?Kako kuhati crni čaj
Neki nježni crni čajevi (poput Darjeelings First Flush Darjeelings) zahtijevaju niže temperature kuhanja od oko 180 F do 190 F. Međutim, većina crnih čajeva može se piti između 200 F i 212 F.
Pri zagrijavanju vode u loncu imat će male mjehuriće (između 4 mm i 8 mm) i umjerenu do veliku količinu pare kada je između 190 F i 200 F. Do trenutka kad je dostigla 212 F, imat će vrlo velike mjehuriće, a ne ostaju mali mjehurići.
Sve što trebate znati o uzgajanju i ispijanju crnog čajaKako pripraviti Pu-erh čaj
Neki kažu da se pu-erh čaj treba piti s potpuno kipućom vodom (212 F, te prisutnošću vrlo velikih mjehurića i bez malih mjehurića u loncu). Pivo većine puerha sa temperaturom oko 205 F je optimalno.
Dok potpuno kipuća voda nema male mjehuriće, voda na 205 F ima mješavinu manjih i većih mjehurića.
Pu-erh: Zašto trebate isprobati ovaj rijetki čajKako uzgajati biljne čajeve / tisane
Tisane (aka "biljni čajevi") potječu iz mnogih različitih biljaka, pa se njihove upute za kuhanje uvelike razlikuju. Nekoliko njih (poput mačaka i yerba mate) ne smiju se namočiti u vodi koja potpuno ključa. Ostale (poput sjemenki koromača) treba prokuhati kako bi se pustio njihov puni okus. (Zapravo ključanje čajeva ili tisana stvara preljev, a ne infuziju.) Međutim, općenito govoreći, voda s punim ključalom (212 F) djeluje.
Saznajte kako napraviti savršenu biljnu infuziju kod kuće
