Jela / Ulyana Verbytska
- Ukupno: 4 sata i 45 min
- Priprema: 4 sata
- Kuhati: 45 min
- Prinos: 2 kruha (32 obroka)
Christopsomo , ili Kristov kruh, smatra se svetom tradicijom u mnogim grčko-pravoslavnim domovima, a briga s kojom se brine osigurava dobrobit doma u godini koja dolazi. Koriste se samo najčišći i najskuplji sastojci. Kruh je često ukrašen komadima tijesta oblikovanim u prikaze obiteljskog života (brodovi, životinje itd.). Sastojci su za jednostavne hljebove, a upute za ukrašeni kruh možete pronaći u nastavku.
Na grčkom jeziku Christopsomo piše se Χριστόψωμο (izgovara se hree-STOHP-soh-moh).
Korisni savjeti za bolji kruh domaćeg kruha
Sastojci
- Za tijesto:
- 1 1/2 žlice suhog kvasca
- 1 šalica vode (zagrijana na 105 F / 40 C)
- 8 šalica višenamjenskog brašna
- 1 žličica soli
- 1 šalica crnog vina (toplo)
- 1/2 šalice maslinovog ulja
- 1/4 šalice soka od naranče
- 1/4 šalice rakije
- 2 naranče
- 1 šalica šećera
- 1 1/2 šalice grožđica
- 1 1/2 šalice oraha (grubo nasjeckani)
- 1/3 šalice pinjola
- 1 žlica sjemena anisa (zgnječeno ili 1 žlica naribane mastike od gnječenja)
- 1 žličica mljevenog cimeta
- 1 žličica mljevenog klinčića
- 1/4 žličice mljevenog muškatnog oraščića
- Za dodavanje:
- 1 do 2 žlice mlijeka
- 2 cijela oraha (u školjkama)
- sezam
Koraci za to
Skupite sastojke.
Jela / Ulyana Verbytska
Pomiješajte kvasac s 1/2 šalice tople vode i 2 žlice brašna. Miješajte dok se ne otopi i ostavite na stranu 10 minuta, dok ne proključa.
Jela / Ulyana Verbytska
U veliku zdjelu za miješanje prosijte sol s 2/3 brašna. Na sredinu od brašna napravite jažicu i ulijte smjesu kvasca, preostalu toplu vodu i vino.
Jela / Ulyana Verbytska
Miješajte dok se ne formira mekano tijesto, prekrijte voštanim papirom i vlažnim ručnikom i ostavite da se diže 1 1/2 do 2 sata dok se ne udvostruče.
Jela / Ulyana Verbytska
Gurnite tijesto prema dolje i mijesite nekoliko minuta dok ne nestanu zračni džepovi.
Jela / Ulyana Verbytska
Prosijte preostalo brašno, dodajte ulje, sok od naranče, rakiju i naribanu koru naranče.
Jela / Ulyana Verbytska
U maloj zdjeli pomiješajte šećer, grožđice, orahe, pinjole, gumeni mastik ili anis, cimet, klinčić i muškatni oraščić dok se ne pomiješaju i dodajte u tijesto.
Jela / Ulyana Verbytska
Dobro mijesite dok se tijesto ne učvrsti i ne lijepi (oko 10 minuta), poklopite i ostavite da se diže pola sata.
Jela / Ulyana Verbytska
Na lagano podmazanu posudu za pečenje oblikujte kruh u dva kružna hljeba, promjera oko 8 centimetara. Prekrijte je suhom krpom i vlažnom krpom i stavite na toplo mjesto da se ponovo digne, dok se ne udvostruči.
Jela / Ulyana Verbytska
Pomoću noža s brašnom ubacite križ na vrh hljeba, a u sredinu stavite jednu cjelinu, neoguljeni orah.
Jela / Ulyana Verbytska
Kruh premažite mlijekom i pospite sjemenkama sezama.
Jela / Ulyana Verbytska
Stavite tavu s najmanje 1 inčem vode na dno pećnice i zagrijte na 450 F / 230 C. Kruh stavite u prethodno zagrijanu pećnicu na 15 minuta, a zatim uklonite tavu s vodom, smanjite toplinu na 390 F / 200 C i pecite još 25 do 30 minuta.
Jela / Ulyana Verbytska
Izvadite iz pećnice, lagano četkajte vodom i ohladite na stalak.
Jela / Ulyana Verbytska
Savjet
- Pomoću žbuke i peteljki usitnite sjeme anisa. Da biste ukrasili svoj božićni kruh, u koraku 6, izvadite šaku tijesta iz svakog hljeba. Zamijesite tijesto da se digne. Kad se dignu, pomoću sitnih komada tijesta napravite dizajne: razvaljajte ih na trakice i oko cijelih oraha utisnutih na vrh u obliku križa ili ih oblikujte po vlastitom obliku i stavite na vrh hljeba, Nastavite s receptom. Premažite tučenim jajetom umjesto mlijeka kako biste dobili svjetliju glazuru.
Oznake recepta:
- kruh
- grčki
- Božić
- kruh
