Thomas Barwick / Stone / Getty Images
- Ukupno: 95 min
- Priprema: 20 min
- Kuhati: 75 min
- Prinos: 6 porcija (6 porcija)
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 648 | kalorije |
| 24g | Mast |
| 24g | ugljikohidrati |
| 69g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 6 obroka (6 porcija) | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 648 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 24g | 30% |
| Zasićene masti 7g | 37% |
| Kolesterol 209mg | 70% |
| Natrij 994mg | 43% |
| Ukupni ugljikohidrati 24g | 9% |
| Dijetalna vlakna 3g | 12% |
| Protein 69g | |
| Kalcij 175mg | 13% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Ovaj sjajni Cioppino recept verzija je Citya od tanjura s potpisom. Cioppino je ukusna gulaša s nizom svježih morskih plodova u aromatičnom umaku od rajčice i vina, samo čekajući da se u nju ukuca veliki komad kruha od kiselog tijesta! Ovaj Cioppino recept je slavna ribarska riba iz San Francisca u zdjeli.
Talijanski receptori Ciopinno razvili su talijanski ribari sredinom 1800-ih. Dvije su priče o tome odakle je i nastalo ime "Ciopinno". Većina vjeruje da se temelji na talijanskoj juhi zvanoj "ciuppin". Šarenija verzija je da se ribar okupljao nakon što je obavljen posao, a svi su bacali različite komade ribe i morskih plodova u zajednički lonac za večeru. Oni bi jedni drugima pozivali na slomljeni engleski "chip in", "hey you, chip in", a ovo je bio korijen riječi Ciopinno. Iako nije vjerojatna priča, svakako je zanimljivija!
Sastojci
- 1/4 šalice maslinovog ulja
- 1/4 šalice maslaca
- 1 riban celer (sjeckani)
- 1 luk (narezan na kockice)
- 1 (28 unci) konzervirana rajčica
- 2 šalice soka od školjki (ili ribljeg fonda)
- 2 šalice bijelog vina
- 4 režnja zdrobljenog češnjaka
- 1 limun (sok)
- 1 žličica Worcestershire umaka
- 1 lovorov list
- 1 žličica osušenog bosiljka
- 1 žličica suhog origana
- 1/2 žličice pahuljica crvene paprike (ili po ukusu)
- 1/2 žličice soli
- Rakova iz tamnine (napukla i očišćena, ili 1 kilogram smrznutog rakovog mesa odmrznuto)
- Filet lješnjaka od 2 kilograma (narezan na kriške od 1 inča)
- 24 velike kozice (oguljene i odmrznute)
- 12 dagnji
Koraci za to
U velikom loncu na srednje jakoj vatri otopite maslac s maslinovim uljem i pirjajte celer i luk dok ne omekšaju, oko 10 minuta.
Dodajte sve ostale sastojke, osim morskih plodova i svježeg peršina.
Pustite lagano, nepokriveno, jedan sat.
Dodajte litru vode ako umak postane previše gust. Okusite solju i po potrebi prilagodite.
Dodajte rakove, škampe i lješnjak te pirjajte na laganoj vatri još pet minuta. Dodajte dagnje, poklopite lonac i pirjajte još 3 minute ili dok se dagnje ne otvore. Isključite vatru i umiješajte talijanski peršin.
Posolite Ciopinno u velike zdjele i poslužite s puno kruha s kiselim tijestom i crvenim vinom.
Oznake recepta:
- Rajčica
- glavno jelo
- američki
- Zabava
