James Baigrie / Getty Images
- Ukupno: 5 min
- Priprema: 2 min
- Kuhati: 3 min
- Prinos: 2 šalice
U Nizozemskoj je naručiti šalicu vruće čokolade jednako lako kao i kava ili čaj. Iako je piće najpopularnije kao jesenska i zimska poslastica, vrući kakao sa šlagom zasigurno se uživa u kišnim danima tijekom cijele godine.
Budući da nema ništa poput vruće čokolade napravljene od kvalitetne tamne čokolade i integralnog mlijeka s pravom šlagom, Nizozemci vole napraviti svoje od nule. Uvijek koriste najfiniji čips od tamne čokolade, ali dodaju i žličicu nizozemskog procesnog kakaa za dodatni oomph. Klasični nizozemski kakao dolazi s velikodušnom kapljicom šlag na vrhu, prašinom kakaa ili cimeta (više vole potonji), a ponekad i malo rakije ili ruma za odrasle. Obično ne zaslađuju kremu, ali ponekad dodaju aromu poput ekstrakta vanilije ili esencije badema.
Sastojci
- 1/3 šalice / čips od tamne čokolade od 100 grama
- 1 žličica kakaa (nizozemski postupak)
- 1 1/4 šalice / 300 militara mlijeka (cijelog)
- 1 žlica šlag (najbolje kvalitete)
- Po želji: rakija ili rum, po ukusu
- Po želji: šećer ili zaslađivač, po ukusu
- Garniranje: prašina sa mljevenim cimetom ili kakaom
Koraci za to
Skupite sastojke.
U malu posudu na srednje jakoj vatri stavite čokoladni čips, kakao i 1/4 šalice mlijeka (oko 60 ml).
Ostavite da se čokolada otopi u mlijeku uz miješanje drvenom žlicom.
Dodajte ostatak mlijeka i lagano umutite dok se dobro ne promiješa i pjenasto.
Ako koristite, dodajte rakiju ili rum.
Ulijte u male šalice, premažite šlagom, pospite cimetom i poslužite pipice vruće.
Povijest nizozemske vruće čokolade
Pijenje tople čokolade datira od Maja i Azteka čiji je napitak od kakao graha bio gorak, nezaslađen i uključivao je začinjene paprike čilija. Conquistadores, koji su ga u Španjolsku uvozili u Španjolsku, bio je luksuzni napitak među plemstvom. Do 17. stoljeća počeo se zaslađivati. Međutim, to je i dalje napravljeno mljevenjem cijelih zrna kakaa, koji uključuju masnoću u središnjim brazdama. Iako se posluživao u čokoladnim kućama (poput kafića) kao i u privatnim dvorcima, još uvijek je bio skup i ekskluzivan za one koji su si to mogli priuštiti.
Nizozemski procesni kakao ili kakao prah izumio je 1828. godine Coenradd Johannes van Houton koristeći prešu koja je odvajala masnoću od pečenih kakao zrna. To je omogućilo da se ispečeni kakao u prahu. U procesu koji se sada naziva Dutching, prah je tretirao alkalno i proizveo je nizozemsku čokoladu tamne boje i blagog okusa. Holandski procesni kakao dobro se miješa s vodom ili mlijekom. Kakao maslac koji se odvojio tijekom postupka nizozemstva mogao bi se zatim dodati, zajedno sa šećerom i drugim sastojcima, kako bi se napravile čvrste čokoladne šipke, čips i drugi oblici.
Ovaj je izum vruću čokoladu pretvorio u luksuz koji uživaju samo oni s rezervnim prihodima u nešto što svatko može sebi priuštiti da napravi i uživa kod kuće. Danas su Nizozemci i dalje glavna sila u svijetu čokolade, s 25 posto udjela u izvozu poslovanja s kakaom i prahom. Dakle, bez obzira gdje u svijetu uživate u svojoj vrućoj čokoladi, u njoj je malo Nizozemskog.
Oznake recepta:
- čokolada
- Nizozemac
- rođendani
- piće
